BM Mullet онази скъпоценна синя или бяла риба, която всъщност е розова
The червен кефал е риба високо ценен в нашата гастрономия заради интересния си вкус и текстура. В допълнение, той придава на ястията несъмнен характер, благодарение на поразителността си розов или сьомгов цвят (оттук и името му) към неговия хранителни свойства, което го прави много важно ястие, което да се вземе предвид при всяко тържество - а защо не? също за прищявка на ден за ден-. Така че се възползвайте есента, която е звездният сезон на кефал!
Кефал: бял или син?
Това скъпо синя риба обикновено измерват от 10 до 40 см. и около 500 g. (до 1 кг.). Лесно се намира в Атлантически и Средиземноморски, като екземплярите, уловени в последния, са най-ценените.
Има два вида: кал (Mullus barbatus), който се храни с пясъчни дъна; Y. на скала (Mullus surmuletus), който търси препитание сред скалите, дълбоки около 120 метра. За да направят това, те имат две тактилни бодли под главата с онези, които търсят храна (ракообразни, малки риби или червеи), което определя вкуса му.
Едно от съмненията, породени от кефал, е дали сме изправени пред синя риба или а Бяла риба. Всъщност зависи от вашите средно на мазнини който варира през годината. Следователно, като риба полумазнини,има време, когато кефалът се смята за доста син, а друг, когато е класифициран като бяла риба.
Като общо правило той обикновено се счита за бял, тъй като има ниско съдържание на мазнини: 4 g. на 100 g. и просто 89 ккал. Не забравяйте, че синята риба има между 5% и 15% мазнини, а бялото между 1% до 3%.
Източник на Омега-3
Кефалът осигурява високо съдържание на протеини с висока биологична стойност, витамини Y. минерали. Високото му съдържание в Омега-3 мастни киселини, и витамини Б група (B1, B2 и B3). Сред минералите трябва да се отбележи тяхното забележително съдържание в йод, желязо, фосфор, калий Y. магнезий. Освен това неговата калорийният прием е много нисък (около 90 Kcal./100 g.), което я прави идеална риба за здравословна диета.