BM Fish and Mercury всичко, което трябва да знаете, за да не се притеснявате

В края на 2019 г. Испанска асоциация по безопасност и хранене на храните (AESAN) актуализира препоръките за консумация на риба поради съдържание на живак в някои видове.

Живакът достига морето чрез добив или ерозия на скали. Бактериите го превръщат в метилживак, който завършва в мазнината на рибата, така че колкото по-голямо е количеството мазнини (както при мазните риби), толкова по-високо е съдържанието на живак. Това съединение е токсично за развиващия се мозък, откъдето идва и значението бременни (или планиращи) жени и малки деца избягват определени риби.

AESAN класифицира рибата в три групи според съдържанието на живак (високо, средно или ниско). Ето резюме:

---