Блогът на просото Елена Корралес Хранене и здраве

Това е зърно, известно от древни времена, което расте в диво състояние, без да е необходимо да се култивира, поради което може да бъде препитание на хората преди появата на земеделие. Култивира се до съвсем скоро в цяла Европа, особено във Франция и Германия. В момента 90% от световното потребление на тази зърнена култура се прави в развиващите се страни.

Хранителни свойства

Това е зърнена култура, която съдържа 11% протеини с висока биологична стойност, но е лишена от глутен, тази характеристика я прави особено подходяща за хора с цьолиакия. Тъй като е без глутен, не може да се пече, но се поддава много добре на приготвянето на пудинги и крокети, тъй като веднъж сварени зърната се „свързват“ заедно, без да е необходимо да се добавя брашно или яйце. Неговите протеини са с високо качество, дотолкова, че в миналото, в петък в Великия пост, когато се практикува въздържание от месо, той се приема Сине като заместител.

Това е много нискомаслена зърнена култура, съдържа само 3% и те са ненаситени, тоест здрави. Високото му съдържание на лецитин и холин ни помага да имаме добра циркулация и да поддържаме балансирани нивата на холестерола, както и да укрепваме паметта.

Когато се приема пълнозърнесто просо, фибрите, които съдържа, регулират чревния транзит, независимо дали има запек сякаш има диария. Фибрите също имат засищащ ефект и забавят усвояването на глюкозата, поради което са храна за избор при диабетици.

---