Бяла захар срещу
Традиционните начини за подслаждане на нашите ястия или настойки варират през последните десетилетия поради подобряване на хранителните проблеми или поради здравословни проблеми. Степента по хранене Каролина Кордингли, обяснява по тази тема.
Събота, 31 октомври 2020 г.
Бялата захар или често наричаната обикновена (или трапезна) захар е важен източник на калории, често наричан „празни калории“ поради липсата в нейния състав на витамини, минерали и соли, така че хранителният принос, който консумацията може да има на тялото, е оскъден.
Като цяло, когато говорим за традиционна захар, имаме предвид захарозата, дизахарид, съставен от глюкоза плюс фруктоза, получен от захарна тръстика или цвекло, като първият е най-експлоатираното производство в световен мащаб. Докато терминът "захари" е обозначение, което на индустриално ниво да обозначава дизахариди, монозахариди и въглехидрати.
Много е важно първо да се знае, че като всички храни, той има препоръка относно количествата дневен прием, дотолкова, че Световната здравна организация препоръчва консумацията на добавени захари да се поддържа под 10% от дневните калории. Показанията не включват храни с естествени захари, тъй като тези видове продукти (като плодове, мляко и кисело мляко) съдържат други полезни хранителни вещества като витамини, минерали, фибри и протеини.
Освен захарта, която може да се добави към запарките/ястията, които ядем, много индустриални продукти я съдържат при приготвянето си и много пъти името, с което се появява на етикетите, не е конвенционалното или това, което повечето хора знаят. Кажете ни тогава, че захарите на индустриално ниво в етикетите могат да се появят под следните имена: захароза, галактоза, глюкоза, царевичен сироп, меласа, мед, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, ксилоза, малтоза, малтодекстрин, малцова захар и декстроза.
Понастоящем, с нарастването на тенденцията в грижата за храната като цяло и знанията за нейната висока консумация като предразполагащ фактор за развитие на заболявания като наднормено тегло, затлъстяване и диабет, много хора започнаха да избират други видове продукти за подслаждане на настойки и/или готвене, продукти, които се популяризират като по-здравословни от така наречената обикновена захар. Нека да видим кои са някои от тях и какво е вярно във всичко това.