Бяла захар и кафява захар разлика не е много подходящо
Разлика между бяла захар и кафява захар от цяла тръстика
Трябва да ограничим както бялата захар, така и кафявата захар, въпреки че може би сте чували, че кафявата захар е по-добра. Докато кафявата захар може да съдържа повече основни хранителни вещества от бялата захар, това, което днес се продава като кафява захар, не е непременно здравословно.
Дискусията за това дали да се приема кафява захар, наричана още пълнозърнеста, или рафинирана захар, не е много необходима. Вярно е, че кафявото е малко по-здравословно, но в никакъв случай не е здравословно, нито може да се използва за отслабване, като замества бялото с кафява захар
Разликата се основава на процеса на рафиниране, процес, който се извършва за получаване на захароза. Захарозата е дизахарид, съставен от молекула глюкоза и друга фруктоза, и се получава от захарна тръстика или захарно цвекло.
В процеса на рафиниране на бялата захар се премахват така наречените примеси, които обаче са безвредни за здравето. Примесите съдържат минерали и витамини, но в много малка пропорция. Напротив, цялата кафява захар се извлича от сока на захарната тръстика без допълнително рафиниране и по този начин поддържа свойствата на захарната тръстика. от което е получено.
Но тези допълнителни хранителни вещества от кафява захар са без значение, тъй като те присъстват в ниски количества и в здравословна диета се осигуряват от други храни. Да, трябва да се посочи, че меласата или медът имат повече минерали от тези захари и са по-хранителни от тях, следователно.
Всъщност това, което се продава като кафява захар, не е нищо повече от рафинирана бяла захар, към която се добавя екстракт от меласа. за придаване на идентифициращ цвят и вкус.
Какво е кафява захар?
Кафявата захар е просто бяла захар, смесена с меласа. Следователно кафявата захар може да запази влажната си форма, докато бялата не може. Суровата захар също обикновено има кафяв цвят и се образува, когато сокът от захарна тръстика се изпари. Въпреки това, много хора наричат кафявата захар гранулирана бяла захар с добавена меласа.