Биоразнообразието е от ключово значение за здравословното хранене Обсерватория на правото на храна

хранене

Съвременните хранителни системи изглеждат изумително разнообразни. Глобализацията гарантира, че има голямо разнообразие от храни и всяка година хиляди нови хранителни продукти заемат своето място на рафтовете на супермаркетите. През последните 50 години световното производство на растения се е утроило, главно от по-високите добиви от единица земя и интензификацията на културите.

Според доклад, публикуван от Hivos и IIED, изобилието и разнообразието от съвременни хранителни системи са подвеждащи. В хранителната индустрия съставки като рафинирано брашно, захар, соя, палмово масло и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза се появяват отново и отново в множество различни продукти. Така че това, което изглежда разнообразие в много случаи, е безкрайно реинженеринг, нови комбинации и преопаковане на същите високо преработени основни съставки.

Съвременните хранителни системи всъщност имат тенденция към еднаквост в производството и маркетинга. Голяма част от произведената днес храна се отглежда в монокултури, включващи малък брой сортове култури. Днес 30 култури осигуряват 95% от калориите, които хората получават от храната, а само четири култури - царевица, ориз, пшеница и картофи - доставят повече от 60%.

Това голямо разчитане на безпрецедентно тесен диапазон от култури, сортове и породи животни носи дългосрочни рискове за селскостопанското производство, поминъка и храненето. Основен риск е, че той подкопава способността на селското стопанство да се адаптира към изменението на климата и да се справя с вредители и болести.

Съвместно със заплахата от биологично разнообразие в селското стопанство и свързаната с нея хомогенизация на диетите и по-големият прием на калории, протеини, животински мазнини и ултрапреработени храни с високо съдържание на захар, сол и мазнини Тази тенденция е най-силно изразена сред все по-урбанизирания сегмент от световното население с нарастващи доходи. Свързаните с диетата здравословни проблеми надвишават тези, причинени от недохранване в почти всяка част на света, а неинфекциозните болести сега са основната причина за смърт.