Билки аромат; Основни техники в кухнята - Предстои да бъдат изследвани - Предприемачи
На преглед
Дял
Те се използват за парфюмиране и ароматизиране на нашите яхнии и ястия, но също така са перфектният заместител на солта, така че е силно препоръчително да ги включите в диетата на тези, които страдат от хипертония. Понякога те просто добавят цвят, но друг път превръщат безвкусния препарат в въртележка с вкусове. В допълнение към подобряване на вкуса и миризмата осигуряват хранителни и терапевтични свойства на ястията благодарение на факта, че те съдържат голям дял минерални соли и витамини. Ароматните билки са, заедно с подправките, най-доброто допълнение за готвене.
Допреди няколко години можехме да намерим изсушени ароматни билки във всяка къща, но от много отдавна много домове са ги включили в тяхната нова версия. Можем да имаме няколко малки саксии в кухнята, близо до прозорец, където слънцето им дава поне няколко часа на ден, за да ги използваме винаги, когато готвим. Те не изискват много място или големи грижи, те са декоративни, някои от тях отблъскват комарите и вече се продават в много супермаркети. Можем също така да ги изсушим сами, като правим букети или да изберем най-простия вариант, този за закупуване на сушени ароматни билки да ги имаме винаги, когато имаме нужда от тях. Този случай ще бъде най-практичен за всички онези билки, които не използваме редовно.
Има много различни видове ароматни растения. От някои билки се използват стъблото и листата, като магданоз или розмарин, за други ще използваме само листата, например дафинов лист. Кои са най-често срещаните ароматни билки при готвене?
• Босилек: ароматно растение, широко използвано в италиански ястия като тестени изделия и пици, където обикновено се използва прясно. Има повече от 150 различни вида босилек, въпреки че този, който се използва в кухнята, е сладък босилек. Ако трябва да се добави към горещо ястие, по-добре го направете в края на готвенето, за да не загуби аромата си.
• лавров: Това е един от най-използваните подправки в средиземноморската кухня. Изсушените листа на залива се използват за ароматизиране на яхнии, яхнии, сосове, кисели краставички и маринати. Листата му никога не трябва да бъдат пържени, а по-скоро хидратирани, за да се извлече целият му аромат, между сладко и пикантно. Лавровият се комбинира много добре с други ароматни билки като риган, магданоз и мащерка. Препоръчително е лаврът да се държи в буркан, никога в хладилник, тъй като той губи качествата си.