Ползи от ферментиралите храни ползи за здравето
The ферментация е вид процес, който се случва в някои храни, при които захари Те се превръщат в киселини, алкохол или газове поради действието на бактерии, които по-късно се трансформират в естествени консерванти. Това е начин за преобразуване на оригиналните характеристики на даден продукт, за да не се влияе от определени видове микроорганизми, което го прави по-дълго време запазен.
Какви ферментирали храни намираме в диетата си?
Някои от най-често ферментиралите храни, които можем да намерим в ежедневната си диета, са хляб, сирене, кисело мляко, туршии и колбасите. Също така има и друг тип по-рядко срещани продукти с по-екзотичен произход, които малко по малко се въвеждат в нашата хранителна култура като кефир, кимчи, темпе или чай от комбуча.
Но какви ползи носят ферментиралите храни за нашето здраве?
Този тип продукти ни предлагат голям брой свойства, които допринасят за правилното функциониране на нашето тяло. Като начало бактериите, които те съдържат (т.нар пробиотици) помагат ни да усвоим хранителни вещества, благоприятствайки процеса на храносмилателна и помага да се балансира чревна флора.
В допълнение, процесът на ферментация води до това, че в много продукти витаминната стойност се увеличава, както в случая на витамини от група В, С и К2. По-конкретно, витамините от група В са свързани с подобряване на паметта и когнитивните функции.