Bialy babka - готвене в любов - Рецепти на JuJo

Искате ли да направите френска лучена бабка? Поръсете 1 до 2 чаши настърган кашкавал (като конт, бебе швейцарско, грюер) върху лука, преди да го оваляте. Но трябва да ми повярвате, това дори не се нуждае от сирене, за да бъде вкусно съвършенство.

babka

[За по-дълго втасване или за да използвате това утре, можете да охладите тестото в хладилника. Ако сте, извадете го около 1 1/2 часа, преди да го използвате, за да има време да се загрее отново, преди да го разточите.]

Докато тестото втасва, гответе лука: Разтопете маслото в голям тиган на умерен огън. Добавете лука, хвърлете, за да покриете с масло, и покрийте тенджерата. Намалете топлината до средно ниска и ги оставете да седят бавно в продължение на 12 до 15 минути, като разбърквате веднъж или два пъти. Можеш да напуснеш.

Открийте тенджерата, усилете малко котлона и добавете солта. Гответе лука, като разбърквате на всеки 5 минути още 20 до 30 минути, докато стане златисто кафяв и стане много нежен и сладък. Не е нужно да ги карамелизирате напълно, както бихте направили лучена супа или яростен френски кулинарен инструктор, което ще отнеме много повече време. Включете котлона до средно висока температура и варете лука до леко потъмняване около краищата, още около 5 минути. Прехвърлете лука в чиния и разстелете, за да се охлади по-бързо.

Сглобете бабка: На голям, добре набрашнен плот, разточете тестото, докато стане около 12 инча ширина (страната, която е най-близо до вас) и колкото е възможно по-дълго (далеч от вас), когато се разточи, вероятно 10 до 14 инча. С помощта на лъжица разпределете лука върху тестото на равномерен слой, след което поръсете лука с 2 чаени лъжички маково семе. Разточете тестото с пълнежа далеч от вас в плътна намотка. Прехвърлете намотката в облицован с пергамент лист за печене или дъска във вашия фризер, само за 5 до 10 минути. [Ще се намали много по-чисто наполовина, когато се охлади.] Докато е там ...