БЕЗПЛАТЕН ОНЛАЙН КУРС НА ЗНАНИЯ И АРОМАТИ
БЕЗПЛАТЕН ОНЛАЙН КУРСНА ЗНАНИЯ И ВКУС. СРЕДИЗЕМЕННАТА ДИЕТА, НАСЛЕДСТВО ЧОВЕЧЕСТВО
В последните три сесии специалисти от италианската гастрономическа култура ще ни проникнат в елементите, които превърнаха Средиземноморската диета в нематериално наследство на човечеството ЮНЕСКО, особено чрез гения и фигурата на Пелегрино Артуси, признат баща на италианската кухня. Artusi разпространи националните гастрономически обичаи по света, разследвайки регионалните различия и накрая предложи образ на световно разпознаваемата италианска кулинарна традиция. Благодарение на книгата си, написана през 1865 г. „Науката в готвенето и изкуството да се храниш добре“, той създава за първи път общ и споделен език по отношение на италианските социални и гастрономически навици. Преработена и преведена на основните езици, включително японски, тази книга продължава да бъде символ на италианската история и нейната кулинарна и социално-културна традиция, като демонстрация на модерността на Artusi, способна да се доближи до многостранното гастрономическо наследство на полуострова със специални очи, в напрежение между традицията и иновациите.
Този курс се организира от Италианския институт за култура в сътрудничество с Факултета по философия и образование на Pontificia Universidad Católica de Valparaíso и Cultura Colectiva en Acción и ще бъде излъчен чрез платформата ZOOM в сряда, започвайки от 26 август и до 30 септември, от 19:00 до 20:00 часа.
ДАТА: Сряда, от 26.08 до 30.09
ГРАФИК: 19.00 до 20.00 часа.
МОДАЛНОСТ: Онлайн курс чрез платформата ZOOM
ФОРМУЛЯР ЗА РЕГИСТРАЦИЯ: заявка до имейл [email protected]
Цифрова диплома ще бъде дадена на тези, които в края на курса изпращат кратък текст, в който посочват приноса на всяка от шестте сесии на курса. Текстът трябва да бъде изпратен на имейл [email protected]
ПРОГРАМА
Сряда 26/08
Към философия на храната. Валерия Кампос.
Храненето и всичко, свързано с него, изглежда са биологични действия, които изключват мисълта. Храната и това, което правим с нея, е пълна със смисъл. В тази сесия ще проучим и обмислим подробно нашия начин на хранене, от семе до плоча, от естетика до наука, от етика до политика.
Сряда 02/09
Плочата като платно. На гастрономическите авангарди. Валерия Кампос.
Дали готвенето може да бъде форма на изкуство, все още е въпрос на дебат в гастрономическите кръгове. Може ли готвачът да бъде художник? Може ли чинията да бъде вашето платно? На тези трудни и противоречиви въпроси ще отговорим с историческо и размишляващо пътешествие по авангардите, които са се случили в гастрономията от началото на 20-ти век до наши дни.