Безглутеновата вегетарианска диета - форум за готвене CHEFURI
Безглутеновата вегетарианска диета
на Британското вегетарианско общество (Vegetarian Society UK)
Спазването на безглутенова диета е от съществено значение за тези, които имат целиакия или дерматит херпетиформис (предизвикана от глутен чувствителност на кожата). Може да има хора, които избират да следват безглутенова диета по други причини, въпреки че тези две заболявания са единствените, които изискват безглутенова диета по медицински причини.
Глутенът е смес от протеини, открити в някои зърнени храни, особено в пшеницата. Глутенът глиадин е причина за цьолиакия. Диета без глутен не е същото като диета без пшеница, а някои храни без глутен съдържат пшеница. Въпреки напредъка в изследванията, как и защо глутенът уврежда червата, е неизвестно. Днес се смята, че цьолиакия включва анормален имунен отговор, а не ензимен дефицит, както се смяташе в миналото.
Вегетарианското общество смята, че безглутеновата диета е съвместима с вегетарианството. Обществото на целиакия и някои лекари не са привърженици на целиакиите след вегетарианска или веганска диета, тъй като смятат, че това може да усложни твърде много диетата им и че следователно би било много трудно да се следват. Въпреки че спазването на безглутенова диета трябва да бъде приоритет на човек, страдащ от целиакия, за собственото си благосъстояние и здраве, няма медицински или хранителни причини да не е вегетариански целиакия или веган целиакия.
Възможно е да се спазва вегетарианска диета без глутен, въпреки че трябва да сте много внимателни, за да сте сигурни, че диетата е адекватна в хранително отношение. Съветът от диетолог, който се съгласява, че можете да спазвате вегетарианска диета без глутен, е от съществено значение.
Вегетарианците могат да се затруднят да установят какви храни им е позволено или не. Този информационен лист е създаден, за да ви помогне.
Безглутеновата диета означава пълно елиминиране от диетата на всички храни, получени от или съдържащи пшеница, ръж, ечемик и като цяло овес. Някои лекари са за разрешаването на овесена каша, въпреки че Обществото на целиакия съветва да се премахне при безглутенова диета. (Вж. Информационния лист за зърнените култури за повече информация).
Обществото Celiac публикува списък с безглутенови индустриални продукти в бюлетин, който се актуализира всяка година. Можете да поискате съвет от Вегетарианското общество, ако не сте сигурни дали определена храна от списъка е подходяща за вегетарианци или вегани. Някои производители използват легендата „без глутен“ върху етикетите на своите продукти.
NHS (Национална здравна служба или Британска национална здравна служба) предписва широка гама от индустриални храни, произведени особено без глутен, като хляб, приготвен за приготвяне на хляб, тестени изделия, бисквитки, сладкиши, хляб от скандинавски тип (хляб) и брашно . Някои хора са освободени от такси по рецепта, по-специално деца, бременни жени и пенсионери. Ако не сте освободени, може да е по-евтино да закупите рецепта от тип „абонамент“. Някои храни без глутен, като бисквитки с шоколадови чипове, се считат за луксозни храни и не се предписват, въпреки че могат да бъдат закупени в аптеката.
Хранителни съвети
Целиакия сериозно уврежда повърхността на червата, факт, който може да се избегне, като се спазва диета без глутен. След като бъде диагностицирана цьолиакия, целиакият трябва да бъде много внимателен да спазва хранително адекватна диета, тъй като червата му абсорбират лошо хранителните вещества.