Безглутенова диета, търсеща хранителния баланс FACE
За никого не е тайна вълната от неизвестни, свързани с храната, която възниква при диагностициране на цьолиакия, било поради хранителни дефицити, които са се появили поради чревни увреждания, причинени от консумацията на глутен преди поставяне на диагнозата, както и поради бъдещи адаптации на терапевтичната диета, за да се вземат предвид до края на живота.
Щетите, причинени от консумацията на малки количества глутен при пациент с целиакия, се характеризират с промяна в усвояването на хранителни вещества поради атрофия на чревните вили, което може да доведе до отделните дефицити на витамини и минерали, особено тези, които се абсорбират в тънките черва, като калций, желязо, фолиева киселина, витамин В12 и мастноразтворими витамини (A, D, E и K).
Чрез премахване на глутена от диетата, пациентът с целиакия започва да се възстановява, като симптомите, но преди всичко чрез възстановяване на чревната абсорбция. Въпреки това, други видове хранителни дефицити могат да възникнат, ако няма достатъчен прием на хранителни вещества поради липса на съвети, когато става въпрос за балансиране на диетата; Ето защо по-долу се прави опит за обобщение на помещенията, които да се вземат предвид при лечението на цьолиакия с единствения възможен в момента метод: безглутеновата диета.
Някои от пациентите с целиакия имат непоносимост към лактоза едновременно, като се има предвид ензимната афектация, поради което има недостиг на хранителни вещества в млечните продукти като калций, магнезий и витамин D.
Една от често срещаните тенденции на новодиагностицираната група целиакия е търсенето на специфични продукти, етикетирани като „без глутен“, които като цяло не са обогатени с витамини и минерали и имат много малък прием на фибри, за разлика от конвенционалните продукти; Те могат да съдържат по-голямо количество прости захари и хидрогенирани мазнини, които, далеч от подобряване на хранителните дефицити, могат да доведат до увеличаване на теглото и някои здравословни проблеми, увеличавайки риска от страдания от заболявания като остеопороза, сърдечно-съдови заболявания, неврологични разстройства, наред с други.