Безглутенова диета Сериозните последици от неспазването на безглутенова диета при пациенти с целиакия
ЗДРАВЕ БЕЗ МИТОВЕ
Целиакия и дерматит херпетиформис са известни, а глутеновата атаксия е много по-рядка. Към тях са добавени всякакви неврологични или ревматологични разстройства.
Много хора в последно време са решили да преминат на диета с ниско или без глутен с оглед подобряване на здравето си. Има дори повишени от определени кръгове a образ за здравословен живот свързано с неяденето на брашно или други храни с глутен. По тези поводи хората вярват, че избягват здравословни проблеми или че са приели по-здравословна диета от тези, които ядат глутен, но доколко е вярно това убеждение?
Първото нещо е да се знае разстройството. Глутенът е група протеини, присъстващи в пшеница, ечемик, овес и ръж (и други по-малко известни зърнени култури като спелта, малц или спелта). Той представлява например 80% от пшеничните протеини. Глиадинът е глутеновият протеин, който е най-свързан с непоносимостта към глутен като цяло и в частност с целиакия. Този протеинов набор действа като свързващ елемент в масите на сладкиши и хлебни изделия, позволявайки съединяването на останалите съставки с водата и следователно твърда консистенция.
Глиадинът е глутеновият протеин, който е най-свързан с непоносимостта към глутен като цяло и в частност с целиакия
От десетилетие, наборът от болести се разшири значително уж свързано с глутен. Целиакия и дерматит херпетиформис са известни, а глутеновата атаксия е много по-рядка. Към тях са добавени всички видове неврологични, ревматологични, метаболитни нарушения или смесената торбичка с нецелиакична глутенова чувствителност.
Основни заболявания, свързани с глутен
Обяснете проучвания за и против на връзката на глутена с тези условия ще даде монографичен анализ, но ние ще обобщим най-важните по прост начин.
1.- "Цьолиакия Това е нарушение, при което могат да бъдат засегнати няколко органа, предимно в червата. В него глутенът предизвиква възпалителна реакция на чревната лигавица чрез имунен механизъм. Трябва да има генетично предразположение и да са влезли в контакт с глутен. По-често се среща при роднини на хора с целиакия “, обяснява д-р Соня Гарсия Визуете, ръководител на Службата по медицина на храносмилателната система в болница Quirónsalud Sur.