Безглутенова диета Испанският патент за пшеница за целиакия ще трябва да търси живот в

законодателството възпрепятства отглеждането му в Европа

Франсиско Баро, изследовател на CSIC, разработи безглутенова трансгенна пшеница преди няколко месеца. Месеци по-късно вашият патент ще бъде полезен в друга държава поради законови пречки

Зърнените култури са една от най-широко разпространените и консумирани хранителни суровини в света, а от всички видове зърнени култури, които се ядат в света, царевицата и оризът и пшеницата представляват 90%. От тези три пшеницата е третата според ФАО в световното производство (713 метрични тона през 2013 г. в сравнение със 745 за царевица и 1017 за ориз), но вместо това тя е най-широко отглежданата: от Скандинавия в на север до Аржентина на юг и в западните и развитите страни, както и в развиващите се икономики.

испанският

Въпреки че пшеницата следователно е от основно значение в диетата на голяма част от световното население, тя е и главният герой на най-често срещаната непоносимост към храни: целиакия, набор от заболявания, свързани с приема на глиадини, един от видовете протеини, които присъстват в пшеничен глутен. Това е автоимунно заболяване, което кара плодовете на червата в червата да се изравнят и следователно има лоша абсорбция на хранителни вещества по време на храносмилането.

Джакпотът на този бизнес остава несъбран: безглутенова пшеница, която позволява на целиакиите да се хранят, без да засягат джобовете или небцето им

Индустрията на продукти без глутен нараства всяка година, въпреки недостатъците, които имат: от една страна, те са много по-скъпи; от друга страна, те са направени с пшеница, обработена за елиминиране на глутен или с други брашна (например ориз). И в двата случая вкусът и текстурата му се различават много от тези на продуктите, съдържащи глутен. Ако някога сте опитвали хляб, подходящ за целиакия, ще знаете за какво става дума.

Следователно джакпотът на този бизнес остава несъбран: разнообразие от безглутенова пшеница, което позволява на целиаките да ядат хляб и тестени изделия, без да се засягат джобовете или небцето им (прекомерно) и което от своя страна е търговско интересно за агро-хранителните компании да залагат върху отглеждането му. За да постигнат това, екипи от биотехнолози и животновъди от цял ​​свят работят с различни техники, вариращи от традиционни кръстоски до директна генетична манипулация.

Пшеница без глутен "произведена в" Кордоба

Един от големите постижения в тази област беше обявен преди няколко месеца в Андалусия: Институтът за устойчиво земеделие, принадлежащ към CSIC, представи разнообразие от пшеница, която генетично манипулирана не произвежда глиадините, които засягат целиакиите.

„Глиадините са голяма група протеини, около 60 варианта се намират в пшеницата, използвана за брашно, и около 40 в пшеницата за макаронени изделия, кодирани от три различни генни семейства“, обяснява Франсиско Баро, изследовател в IAS. "Това, което успяхме да направим, беше да елиминираме РНК, които действат като посланици между ДНК и протеини, преди те да се образуват", казва той. В резултат на това глиадините не се синтезират в пшеницата и следователно не причиняват вреда на целиакиите, когато я погълнат.