БЕЗ ГЛУТЕН ХЛЕБ С ОРИЗОВО БРАШНО, ОВЕС И САРАЦЕН
The глутен е протеин, открит в зърнените култури като пшеница, на ръж, на ечемик, на камут и изписва се, Този протеин помага за свързването на хляб, тестени изделия и сладкиши, за да се създадат по-плътни продукти
През последните десетилетия все повече хора започнаха да усещат, че консумацията на храни, произведени от глутен (обикновено пшеница), са свързани със стомашно-чревни проблеми като гадене, болки в стомаха, диария и в някои случаи с прогресивна загуба на тегло. Понякога се дължи на автоимунно заболяване, при което тялото се самонапада и е известно като цьолиакия
Следователно все по-често се чува как хората казват, че се хранят без глутен и това може да се дължи на различни причини от непоносимост към протеини, цьолиакия (алергия) или защото е доказано, че безглутеновата диета ви кара да се чувствате по-леки, по-малко подути, с повече енергия и жизненост и т.н.
Глутенът е храна, която заедно с преработените храни, млечните продукти, добавките, наситените мазнини и т.н. Той ни възпалява и може да е източник на много физически и емоционални/психически дискомфорт.
Така че, ако сте в процес на отказване от глутен или вече сте се отказали от него, но все пак харесвате хляба или ви е трудно да се откажете от него, ви предлагам рецепта за хляб без глутен, направен от елда брашно, овес и ориз.
Съставки
Оризово брашно: 110гр
Овесени ядки (*): 90гр
Елдово брашно: 60гр
Нишесте (Arrowroot) (**): 45гр
Топла вода: 290мл
Кокосова захар: 10гр
Сол: 5 - 8гр
(*) Можете да си го направите сами у дома, като смилате овесени люспи с мелница
(**) arrowrrot Той е корен и се използва като сгъстител
(***) The псилиум Това е влакно, което идва от индийско растение. Смесен с вода, той е добро свързващо вещество (точно като семена от чиа) и може да се използва в много рецепти. Използва се и за лечение на запек, тъй като когато се смеси с вода и течността от червата, той увеличава обема си, образувайки по-обемни изпражнения, като ги влачи и улеснява евакуацията.