Бетина Монтан, от Bake Off; Захарта е лошо заклеймена
- Емпатична и луда по отношение на преподаването, Бетина Монтан е преживяла почти толкова лошо време, колкото състезателите в „Bake Off“, новото състезание Куатро.
Сладкарката Бетина Монтань, в „Bake Off“.
Смейте се със същата лекота, с която превръща захарта в щастие. Бетина Монтан е една от сладкарските професии който служи като жури в Изпечете (Днес 22:45 ч.), Новото състезание Куатро, заедно с Микел Гаро и Дани Алварес. В този сладък, но взискателен формат кандидатите се опитват да станат най-добрият сладкар в Испания.
Как попаднахте в тази професия?
Произхождам от семейство, което винаги е било посветено по някакъв начин на гастрономията. От моя страна по майчина линия идвам от матриархат, в който всички жени се събраха да готвят и всички готвеха много добре и бяха много силни в сладкиши, като всичките ми лели и майка ми, които бяха много добри сладкарски готвачи. Те винаги правеха рецепти за ястия от чужбина, от Австралия, от Африка, от Индия.
А какво да кажем за бащината страна?
Те винаги са посвещавали целия си живот на кетъринг, ние винаги сме имали ресторанти и франчайзи във Венецуела. Баща ми е притежавал пицарии и тратория. и в крайна сметка аз бях този, който направи десертите за всички тези ресторанти. И оттам идва любовта ми към сладкишите.
И как успя да се изпечеш?
Първоначално бях сдържан, те вече ми го предложиха, но бях казал „не“, защото без значение коя държава е, в този тип програми състезателите са малтретирани много, по начин, който не е истина, защото за мен, за 25 години кариера готвач никога не ми е хвърлял чиния над главата, нито са ме крещяли или обиждали. Ако това се беше случило, той можеше да напусне кухнята. Моята отговорност е да доближа кухнята до хората, не мога да започна от разделението. Никога не е постигнато нищо добро. Но когато разбрах, че е Bake Off, дори не им позволих да кажат името: казах да. Следвам програмата от пет години в Англия.
Сладкарницата може да създава невероятни неща с малко съставки.
В тази професия с три или четири неща сте в състояние да събудите нещо толкова прекрасно като щастието. Хората с удоволствие ядат десерти. Станах сладкар, защото обичам сладкото, но най-вече защото открих, че чрез смесване на съставките аз самият мога да бъда щастлив и да зарадвам другите.
Какъв е първият ти спомен?
Спомням си много за баба ми по бащина линия, която й помагаше в работата в кухнята, когато бях на две-три години. Майка ми беше разстроена, защото смяташе, че това е опасност, затова избягах да отида с баба си да готвя.
Как беше опитът с оценяването на състезателите?
Много трудно, защото съм треньор и когато се обърна към студент, който не се е справил добре, но е положил невероятни усилия, се приближавам от защитна позиция, за да обясня защо не му е проработило и да опитам отново. Много пъти исках да си сваля сакото и да хукна да им помагам, но не можехме да имаме контакт с тях. Понякога изоставах и исках да говоря с тях, а те казваха „не“ и това беше най-трудната част.
Има ли добро ниво на аматьорски сладкар в Испания?
Тук е много високо ниво в готвенето. Всяка майка на мой приятел в Испания ми прави яхния или леща и искам да умра и да се върна. Тук всички готвят много добре. Съществува много тържествена концепция за храната, това е нещо, което не се случва в Америка. И тук в семейството всички готвят, бащи, майки, баби и дядовци. Но сладкарницата не е вашата силна страна. Тук имаше повече традиция да се ходи в сладкарницата в неделя и да се пазарува, въпреки че това се е променило през годините. Испания е едно от местата, където съм живял, което най-много защитава своята културна идентичност и включва гастрономия. Те са ревниви и много добре запознати с това, което имат и го защитават зъбите и ноктите. Но по традиция десертите са по-малко разнообразни. С глобализацията, която започна да се променя и те започнаха да правят повече неща у дома, не знам дали това е добро или лошо.