Бъдете непоносими към лактоза; Защо млякото се чувства зле Кулинарни знания

Tweet Вероятно някой, когото познавате или имате себе си непоносимост към лактоза. Не е необичайно, тъй като се смята, че 15% от испанското население е. В други части на света честотата е по-висока, особено в някои етнически групи: 75% от афро-американците и 90% от азиатците са с непоносимост към лактоза. Какво означава да си непоносим към лактоза? Защо млякото ви кара да се чувствате зле? Какви храни не трябва да ям? Ще се опитам да ви го обясня по възможно най-простия начин.
Какво е непоносимост към лактоза?

The лактоза Това е естествената захар, която присъства във всички млека от бозайници и може да се намери и в много готови храни. За да го усвои, тялото ни се нуждае от ензим, т.нар лактаза, който се произвежда в чревната лигавица (тънко черво) и който ще разгради лактозата до захари, които тялото ви може да усвои (глюкоза и галактоза).

Човек с непоносимост към лактоза има дефицит на ензима лактаза в тънките си черва и не е в състояние да разгради погълнатата лактоза. По този начин лактозата (неусвоена или частично усвоена) ще премине в дебелото черво и ще ферментира от бактериите, които живеят там (чревна микробиота), генерирайки органични киселини и газове, които са отговорни за симптомите на непоносимост към лактоза.

Симптомите обикновено се появяват в рамките на 15 минути до няколко часа след ядене на храни с лактоза. Ако по това време имате гадене, диария, стомашни болки или спазми, газове или подуване на корема вероятно имате непоносимост към лактоза. Какво трябва да правиш? Посетете лекаря си бързо, за да диагностицирате състоянието си (може да е, че непоносимостта към лактоза е следствие от друга чревна патология, Недей самодиагнози).

Разграждане на лактоза

Видове и степени на непоносимост към лактоза

Вече видяхме, че непоносимостта към лактоза възниква поради дефицит в ензима, отговорен за разграждането му, лактазата. Този дефицит може да бъде два вида:

а) Първичен дефицит на лактаза, това е генетично обусловено. Той от своя страна е разделен на два вида:

вроден дефицит: родени без способността да произвеждат лактаза.
липса на персистиране на лактазата: производството на ензими постепенно се губи с възрастта.

б) Вторична лактазна недостатъчност, което е преходно и причинено от увреждане на чревната лигавица, или от друга патология (гастроентерит, цьолиакия, хронично възпаление и др.), или от медицински лечения (антибиотици, химиотерапия и др.).

Има ли хора, които са по-непоносими към лактоза от други? Да, тъй като чувствителността към лактозата е силно променлива. Някои хора ще имат по-висок праг от други и ще могат да консумират голямо количество лактоза на ден. Например: ще има хора, които толерират пиенето на кафе с мляко на ден, а други ще имат проблеми, ако консумират колбаси, които съдържат лактоза. Някои могат да имат определен вид кисело мляко и сирене, но не и други млечни продукти. Следователно трябва да знаете какъв праг имаме чрез проби и грешки (нямате избор).