Бъбреци, задушени в Херес
- Цена: 3,6 €/човек
- Калории на 100g: 346kcal
- Рецепти за месо и птици · Рецепти за супа, яхния и бобови растения · Рецепти за тапас и мезе
Съставки
- 800 гр. Агнешки бъбреци (приблизително 16 бъбрека)
- 2 глави лук
- 2 скилидки чесън
- 1 чаша бяло вино (суха фина шери)
- 1 чаша телешки бульон
- 1 дафинов лист
- 1 клон мащерка и друг от розмарин
- 2 супени лъжици (десерт) смлени бадеми
- Сол и екстра върджин зехтин
- За украса: малко пържен хляб и пресен магданоз
Как се правят задушени бъбреци.
Арабският период на Иберийския полуостров остави, наред с много други традиции, кулинарни обичаи, които се поддържат и усъвършенстват и до днес.
Сред тях ще бъде агнешки бъбреци, което беше месото, което те използваха най-много. Така градове като Херес де ла Фронтера, със страхотна винена традиция, са знаели как да комбинират и да направят определени рецепти свои.
Ястия, които днес са част от нашата прекрасна гастрономия. Рецепта с история, Бъбреци при Херес.
Знам, че много от вас не обичат карантията, но аз го обичам. Това е много специален вкус и може би, ако никога не сте го опитвали, то е, защото ви се струва визуално непривлекателно, покритие, което обичате или мразите.
Това обаче е вкусна хапка и съм сигурен, че ако опитате, ще ви хареса. Това е едно от любимите ми предястия, едно от онези традиционни ястия, които са част от националните тапас и където е много често да ги намерите в менютата на много барове и ресторанти в Мадрид.
Рецептите, приготвени с casquerías, притежават тази привличане на любовта и омразата. Бъбреците са агнешко, свинско или говеждо, като опашката на прасето, муцуната, ухото на Галисия, мозъка, кръвта, Шкембе в мадридски стил или Галисийско шкембе, на черен дроб с лук, на сладък хляб или криадилите са за цял живот.