Барбекю през лятото как да го приготвите по здравословен и безопасен начин
Изборът на храна и начин на готвене, както и вида на уреда, в който готвим, е от съществено значение да се грижим за здравето с тази кулинарна опция.
@abc Актуализирано: 17.07.2019 13: 00ч
Свързани новини
Изборът на вид барбекю, храната и методът за приготвянето им, както и почистването на скарата са някои от точките, които трябва да се вземат предвид, за да се насладите на здравословно барбекю. Готвенето при много високи температури и с пряко въздействие върху храната може да доведе до вредни химикали, които могат да бъдат неутрализирани, ако се спазват съветите на специалиста по хранене и хранителен технолог Джорджо Калабрезе и експертите по „Направи си сам и градинарство“ в manomano.es.
Барбекюто позволява готвене по прост, здравословен и вкусен начин, но ако искаме да помогне и ппредотвратяват сърдечно-съдови заболявания Важно е да изберем качествени продукти и да обърнем внимание на сосовете, гарнитурите, мезетата и напитките, с които решаваме да придружаваме основното ястие, както съветват от Calabrese.
Видове барбекюта
Газ, въглища и електрическо барбекю. Кой от тях позволява по-здравословна кухня? Диетологът обяснява, че готвенето в газови модели е 100% здравословно, тъй като газът не мирише и не променя вкуса на храната. В допълнение, той отделя количество въглероден окис 2000 пъти по-малко от това на цигара и не генерира дим. Разбира се, експертът посочва, че това, което има пряко въздействие върху здравето, не е видът барбекю, който използваме, а начинът, по който приготвяме храната.
Обаче не толкова видът барбекю, колкото начинът на приготвянето му, ще има най-пряко въздействие върху здравето ни. Следователно можем да се чувстваме свободни да изберем този, който най-добре отговаря на нашите нужди, стига да спазваме препоръките за подготовка и почистване.
Изборът на храна
Месото и зеленчуците са два вида храни, подходящи за готвене на барбекю. Някои печените зеленчуци са с по-високо съдържание на антиоксиданти че ако се консумират сурови или варени, тъй като, както е обяснено от д-р Калабрезе, скара може да подобри ползите от някои зеленчуци и може да промени и подобри антиоксидантната активност в други. „Такъв е случаят с тиквички, патладжани, чушки, картофи, тикви, аспержи и домати например“, обяснява той. Що се отнася до избора на месо, експертът съветва да избирате „само постно месо и да избягвате тези с високо съдържание на мазнини, като колбаси“.