Балансирана и здравословна диета без митове или забранени храни
Какво е общото между хляба, солта, яйцата, червеното месо или морските дарове? Че в един момент те са били „жертви“ на черна легенда
МАДРИД. За да "възстанови честта на всички храни", журналистът Антонио Орти, в сътрудничество с експертите по хранене Ана Паленсия и Ракел Бернасер, е написал книгата "Да ядеш или да не ядеш. Фалши и митове за храната" (Планета), в които те отричат някои от измамите, които циркулират около диетата.
Донякъде причудливи теории се разрушават, като например, че има храни с отрицателни хранителни вещества, които според техните „вярващи“ консумират повече калории, когато се усвояват, отколкото осигуряват; или че има горелки за мазнини, като артишок, грейпфрут или аспержи, които очевидно абсорбират липидите, сякаш са миялни машини.
„Няма смисъл да мислим, че яденето на определени храни компенсира излишните калории или мазнини; абсолютно всички храни осигуряват калории в по-голяма или по-малка степен“, казва Орти пред Efeagro.
Диетологът Хосе Мигел Мартинес признава пред Efeagro, че пациентите идват на неговата консултация с поредица от предварително измислени идеи - със съмнителна реална основа - за храната, сред които се откроява един вид фобия към въглехидратите, която те изкореняват от диетата в полза на протеините -богати продукти, като месо или риба.
„Тези храни от животински произход също съдържат мазнини, така че в крайна сметка се консумират повече калории с диети, богати на протеини, които се отказват от хляб и зърнени храни, богати на въглехидрати, и въпреки това те осигуряват фибри и минерали“, обяснява Мартинес.
Яйцата, червеното месо или морските дарове не са много подходящи за хора с висок холестерол, въпреки че много хора свързват консумацията си с факта, че напълняват, добавя той.
И по този начин той уточнява, че „за вегетарианец яйцето е почти единственият им източник на протеини, така че консумирането на един ден на ден е напълно адекватно; докато червеното месо, ако са избрани най-леките части, или ракообразните, са два отлични източника на желязо и минерали ".
Солта - не се препоръчва за хора с хипертония - също е източник на противоречия, тъй като "се смята, че ви прави дебели, когато няма калории; следователно, ако се прави без нея в диетите за отслабване, само ще задържате по-малко течности," той казва.