Как да си направим добър пилешки бульон Нека обърнем деня
Има много начини да направите бульон. от отваряне на тухла от готов бульон, до поставяне на различни съставки в тенджера под налягане и оставянето й за известно време, до посещение на майка и връщане с тупар. Приготвянето на добър бульон обаче е много просто, позволява ви да правите големи количества и да замразявате. и ще ви спаси живота в онези мрачни зимни дни. Ние ви казваме как да си направим перфектния пилешки бульон.
На първо място, това е, което ще ви трябва:
- Пиле (или трупове, или задни крака)
- Лук
- Морков
- Целина
- Праз
- Лавров
- Зърна пипер
Стъпките за приготвяне на домашен пилешки бульон са както следва:
- Почистете зеленчуците
- Сварете пилето в много вода на силен огън
- Когато става въпрос за кипене, добавете зеленчуците и подправките и намалете котлона
- Гответе бавно в продължение на час, като от време на време почиствате повърхността от примеси.
- Прецедете бульона през фино мрежесто цедка или порцелан.
Сега, ако искате да разберете разликите между богат домашен пилешки бульон и друг перфектен и възвишен, вземете под внимание следните трикове как да направите перфектния домашен пилешки бульон
1. Качествени съставки. Без гнилост!
Пилешкият бульон е рецепта за използване par excellence. Можете да се възползвате от пилешките трупове или кости, които няма да използвате при приготвянето на друга рецепта. Можете също да използвате остатъците от печено пиле за приготвяне на бульон. Относно зеленчуците. Нормално е да се възползвате от тези, които имате в килера или в хладилника.
Това не означава, че правите бульон, преди да изхвърлите някои парчета пиле, които сте забравили и които вече са придобили определен зелен оттенък. или направете бульон с някои плоски, грозни зеленчуци. тези, които започват да растат косми. Възползването е едно нещо. и съвсем друго е да готвите готвене с гнилост.
В края на краищата една толкова проста, толкова евтина и смирена като пилешки бульон рецепта също има своето достойнство. Бульонът с добро пиле и пресни зеленчуци ще има славен вкус, докато бульонът, приготвен с елементи на ръба на разпада, ще има вкус на „гнило“.
2. Водата. Студ!
Когато искаме неговият вкус и хранителни вещества да се отделят при готвене на храна и да преминат във водата за готвене. Трябва да започнем готвенето със студена вода, което се извършва с ниска топлина и е дълго готвене. Това е, което се нарича разширяване готвене. Обратното би било готвенето чрез концентрация, когато искаме храната да се готви, но да запази вкуса и хранителните вещества. защото именно тези храни ще пием, а не водата за готвене.
И така, за да направим бульон, колкото по-сухи и по-изцедени оставяме пилето и зеленчуците, толкова по-богат ще бъде нашият зеленчуков бульон. Но да, винаги трябва да започваме от студена вода.
И по отношение на количеството вода. В идеалния случай водата трябва да покрива съставките хлабаво и постепенно да добавя повече, само ако е необходимо по време на готвенето.