Водораслите откриват големите ползи от морските зеленчуци
Употребата на храни от морски зеленчуци в средиземноморския басейн е документирана от 600 г. пр. Н. Е. Въпреки че данните от
Диетичното използване на морските зеленчуци в средиземноморския басейн е документирано от 600 г. пр. Н. Е. Въпреки че на изток са открити данни за включването им в диетата на хората от преди 10 000 години, особено в Япония, където водораслите могат да съставляват 25% от диетата, не забравяйте в портала Enbuenasmanos.com Луиза Мартин, натуропат и специалист по хербодиетика.
В повечето европейски страни водораслите са спечелили място в местната гастрономия, като например в Австрия и Германия, където от водораслите се прави високо ценен вид хляб, Algenbrot, зърнен хляб, към който се добавят 2 до 3% изсушени водорасли в брашно.
Под влиянието на макробиотични диети, консумацията на водорасли е високо ценена на Запад. Испания не е била чужда на това движение и от няколко години се правят пионерски и занаятчийски преживявания в Редондела (Понтеведра), където освен добре познатите японски водорасли ни предлагат още три типично атлантически такива; вкусните морски спагети, ирландският мъх и фукусът.
Диетични свойства на водораслите
Водораслите са зеленчуците с най-високо съдържание на минерални соли и микроелементи. Те са богати на йод, желязо (100 грама водорасли ни дават два пъти повече желязо от сто грама леща), кобалт, магнезий, калций, фосфор и калий. Със 100 грама водорасли Hiziki предоставяме 1400 mg. на калций преди 100 mg. което допринася за млякото и с 1 дневен грам водорасли Kombu получаваме достатъчен принос на йод, за да гарантираме баланса на жлезите с вътрешна секреция. Микроелементи като цинк, необходими за правилната секреция и усвояване на инсулин, желязо и кобалт, отговорни за предотвратяване на анемия, или силиций и калций, необходими за укрепване на костите, ноктите, кожата и косата, присъстват в водораслите.
Ежедневна супена лъжица водорасли снабдява тялото с всички основни минерали и микроелементи, необходими за правилния клетъчен метаболизъм. Богатството на хлорофили от водорасли; най-богатите са спирулина и сини водорасли Klamath. Хлорофилът активира ензимите на организма, които участват в усвояването на хранителните вещества, за да ги трансформира в енергия; спомага за пречистването на кръвта и увеличава образуването на хемоглобин, предотвратява свиването на кръвоносните съдове и увеличава мускулната и нервната работа.