Багет Labeko (рецепта на Ибан Ярза) - хляб, грозде и сирене

Както Ибан разказва в книгата си, „Labeko“ е пекарна в Билбао. Ако искате да опитате други рецепти в тази книга, разгледайте тази чиабата с ръж.

ибан

ИНГРЕДИЕНТИ:

Брашно: 500 грама.

Вода: 325 милилитра.

Мая: 1,75 грама (или 0,6 грама суха мая).

Хранителни стойности (на 100 грама порция):

Въглехидрати: 46 грама.

Протеин: 6 грама.

Цена (за порция 100 грама): 0,08 €.

РАБОТА:

Смесваме брашното с 300 милилитра вода. Оставете да престои 3 часа при стайна температура. След това време добавете закваската и солта и месете 5 минути. Добавете маята и замесете още 10 минути.