Азбуката на функционалните храни - LA NACION

Какво осигуряват пробиотиците, фитостеролите, антиоксидантите и омега-3 мастните киселини?

nacion

Въпреки че говоренето за „функционални храни“ може да има определен футуристичен оттенък, смята се, че след няколко години те ще представляват една трета от световния пазар на храни. Толкова много, че повечето от нас вече са ги опитали: обогатени млека, кисели млека с пробиотици или пребиотици, храни, добавени с антиоксидантни вещества, масла, които понижават "лошия" холестерол, наред с други.

Списъкът се разширява почти ежедневно. Дори, посочва д-р Грасиела Виньоло от Референтния център за лактобацили (Cerela), разследванията, проведени в тази институция, вече са напреднали, така че тези микроорганизми също могат да бъдат включени в месото.

Ролята, която храната може да играе в превенцията и дори, защо не, в лечението на някои заболявания, е довела до заместването на класическата концепция за адекватно хранене с тази за оптимално хранене, обяснява лицензополучателят Флоренсия Бадано, диетолог от Спорт и здраве институт.

"Точно както правилното хранене предполага диета, която осигурява достатъчно хранителни вещества за задоволяване на биологичните нужди, оптималното хранене включва и потенциала на храната за укрепване на здравето, подобряване на благосъстоянието и намаляване на риска от развитие на заболявания. И точно в тази област функционира се появяват храни ", добавя Бадано.

положителни ефекти

Какви са тези храни? Тези, към които е добавена или премахната съставка или чиято химическа структура или бионаличност на хранителни вещества е променена. С други думи, модифицирани храни, способни да повлияят положително на жизнените функции на тялото.