Автентична китайска храна - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Има огромно разнообразие от умерени или нискокалорични ястия от китайската кухня.
От най-старите епохи китайският народ вече е разработил пълен протокол на масата, основан на ученията на Конфуций, чиято кухня е неразривно свързана с тяхната култура и философия. Това китайско поведение се ражда почти две хилядолетия преди пътищата или протоколите на западните таблици. Здравословната китайска диета се основава на много повече от хранителни вещества, тъй като отчита качеството на съставките, техния цвят, сезона на годината и най-вече енергията, която дава на тялото с много широк спектър от ястия, варианти и нюанси. Намерете баланса между петте основни вкуса: сладък, солен, кисел, горчив и пикантен. Много световноизвестни готвачи заявиха, че традиционната китайска гастрономия е много внушителна и привлекателна, определяйки я като една от най-добрите в света, дори по-добра от известната френска гастрономия.
НЯКОИ СЪСТАВКИ НА КИТАЙСКА ХРАНА
Най-известният сос в традиционната китайска кухня е соев сос, традиционно се прави благодарение на ферментацията на соевите зърна с препечена пшеница. Въпреки че този, закупен на нормален пазар, няма този процес, производството му е много по-бързо и по-ниско в сравнение с традиционния соев сос. С традиционната рецепта, по-здравословна поради липсата на сол, се получава по-малко солен и по-интензивен вкус. Ето защо е идеално да замествате солта в препаратите. Освен това благоприятства елиминирането на много вредни микроорганизми, присъстващи в определени храни, улеснява усвояването на хранителните вещества и насърчава доброто храносмилане. Соевият сос е перфектен като придружител на ястия на базата на зеленчуци, ориз, панирани, супи, както и салатни превръзки, в ястия с птици, говеждо или риба, особено за изискани маринати. Тези, които страдат от висока пикочна киселина, не могат да консумират много продукти със соя, тъй като тя съдържа вещество, наречено пурин, способно да влоши това положение.
The сусамово масло, много здравословно, има много особен аромат и се използва сурово или за пържени картофи и се получава от студеното пресоване на печени сусамови семена. Само с няколко капки от това кехлибарено масло на всяко ястие може да се придаде изискан аромат на фъстъци или сусам. Внимавайте с количеството, защото има интензивен вкус.
The чили сос Той се предлага в различни концентрации за всякакви пикантни вкусове. Може да се използва в супи, пържени картофи, яхнии, смесени с малко соев сос или оцет за потапяне на риба или зеленчукови банички на пара и др. Ако не обичате много пикантността или тя не отговаря на вашето здраве, можете да добавите съвсем малко количество, едно докосване или може би да премахнете тази стъпка в кухнята.
The джинджифил Заедно с чесъна, той е страхотната опора на китайската кухня и поддържа известно време в добро състояние. Може да се използва във винегрети, яхнии, със зеленчуци, птици или риба. В Китай се използва много, обелва се и се нарязва на пръчици, за ароматизиране на маслото във бъркалките и за по-късно отделяне. В допълнение към много специалния аромат на джинджифил, той има и голям брой свойства и ползи за здравето.
The пет подправки на прах Това е пикантно, което съдържа анасон, пипер, карамфил, канела и копър. Само с щипка се подправят всички видове месо и птици. Тази подправка може да се намери готова за употреба или съставките се закупуват индивидуално и се приготвят чрез смесване, за да отговарят на вкуса на всеки. Сместа от пет подправки може да се използва практически във всеки горещ препарат и е идеална за подобряване на вкуса на месото и птиците.
The оризов оцет той е много по-малко кисел и има по-малко алкохолен аромат в сравнение с винения оцет и се използва за приготвяне на винегрети и кисели краставички.
С юфка В китайската кухня възможностите са безкрайни. Сотирани, в супа, пържени в салата, студени или горещи, юфката е отлична, особено ако е цяла.
The кисели зеленчуци с две супени лъжици, обикновено консервирани в нормално олио или люто чили масло, те могат да придадат „китайски“ вкус на практически всяко ястие.
Сосът, известен като "Китайски сос за барбекю" тя може да бъде сладка, пикантна или пикантна и с текстура, подобна на течен карамел. Използва се за мариноване и подправяне на месни или зеленчукови ястия, за потапяне и като цяло за добавяне на вкус към избраното меню
The лимонов сос Състои се от лимони, мед или подсладители, царевично нишесте, минимална сол, ябълков оцет и пилешки бульон. Смесете лимоновия сок с оцета и царевичното нишесте. След като това стане, добавяме подсладителя и готвим обезмасления пилешки бульон у дома. Когато се сгъсти, смесваме всичко и ще имаме готов лимоновия сос в китайски стил.
ЗДРАВА КИТАЙСКА ХРАНА
Използването на типични клечки помага да се яде по-бавно и да се консумират по-малки хапки за по-добро дъвчене и храносмилане. Освен това ядете по-малко количество в сравнение с конвенционалните прибори за хранене; как клечките ви помагат да се храните по-бавно; на мозъка се дава време да изпраща своевременни сигнали за ситост, указващи кога да спре да яде.