Арсен в ориза; Какъв вид ориз има най-много арсен
Научен блог за разпространение на информация относно храненето, храната, здравето и метаболизма.
- Вземете връзка
- електронна поща
- Други приложения
Арсен в ориза. Какъв ориз има най-много арсен?
- Отглеждане на ориз в почви с As
- Използване на вода с високи нива на As
- Оризови генотипове
- Микробни дейности
В какви форми се намира арсенът?
Как мога да намаля съдържанието на арсен в ориза?
- Арсен, органичен или неорганичен, има тенденция да се натрупва в тричния слой от оризови зърна, следователно полирането на сурови оризови зърна, чрез премахване на слоя трици, е метод за намаляване на общото съдържание на As в ориза. (Поради тази причина, кафявият ориз съдържа повече арсен от белия ориз).
- Последователното измиване на сурови оризови зърна и използването на излишен обем вода за готвене също намалява тяхното съдържание.
Рискове за здравето при консумация на ориз, вода и други продукти, които съдържат арсен:
- Приемът на неорганични As е призната причина за рак на кожата, белите дробове и пикочния мехур и възможна причина за респираторни, сърдечно-съдови, неврологични и метаболитни заболявания.
- Последните оценки на здравния риск съобщават, че консумацията на съдържащ As ориз и храни на оризова основа (сладкиши, зърнени храни, бисквити, юфка и други) води до повишен риск от рак, специално в бебета и деца.
- Неорганичният As има инхибиторен ефект върху хематопоезата, предизвиквайки хипопластична анемия. Той е свързан и с невротоксичност, тъй като предизвиква намаляване на скоростта на периферна нервна проводимост.