Арагонската ДНК на храната и тайната на съвместното ходене
Масло, агнешко или пореч от Арагон са едни от най-известните и качествени храни в Общността, чието популяризиране и популяризиране е възможно благодарение на обединението на агентите от сектора и публичните институции.
"Типът на почвата, климатът, водата за напояване и най-вече опитът на фермерите и животновъдите, ключови за качеството на арагонските продукти, са някои от факторите на територията, които позволяват отглеждането на тези храни ", обяснява Лора Ревиехо, диетолог и диетолог.
По отношение на хранителната им стойност, професионалистът посочва, че всички те представляват "много качествени" суровини, сред които се откроява, например, "големият принос на фибри, калий, магнезий и желязо на прасковата Calanda, което я прави основен плод в диетата на арагонците ". Протеините с висока биологична стойност, осигурени от Ternasco de Aragón, с източника на желязо и витамин B12, важно е и в това отношение. „Но в същото време той съдържа висок процент мазнини и най-вече наситени, с които е месо, което би трябвало да се консумира от време на време“, подчертава Reviejo.
На територията има и зехтин от Bajo Aragón, основна съставка в кухнята, благодарение на омега 9 (мононенаситените) мазнини, необходими за добрата сърдечно-съдова функция. "Също толкова забележително е Шунка Теруел, която има качествен протеин, по-малко наситени мазнини от други шунки поради метода на стареене и повече мононенаситени мазнини, характеристики, които го правят много по-здравословен продукт, освен че съдържа по-малко сол ", казва Reviejo.
Друга от най-известните храни е доматът Barbastro, който съдържа ликопен, антиоксидантно вещество, което помага на имунната система да бъде нащрек, в допълнение към борбата със стреса и замърсяването.
Диетологът Глория Перес от своя страна също подчертава пореч, "великият известен сред всички арагонци". „Това е зеленчук със страхотен вкус, съдържа витамини, минерали и фибри, всички от които са полезни за организма“, казва диетологът. Лукът на Fuentes, със забележителен успех сред потребителите, благодарение на ниската си топлина и гъвкавостта си в кухнята, или гъбите и трюфелите, чийто сезон започва през есента, са други от най-известните варианти на територията, които експертът изброява.
Тласък и промоция
За да се популяризират тези продукти, има различни организации в Общността, които работят ръка за ръка с представителите на сектора и институциите по въпроси като законодателство, помощ, съвети по въпроси като етикетиране или адресиране на проекти от интерес. Една от тях е Асоциацията на хранителната индустрия на Арагон (AAIA), чийто управител Хосе Игнасио Доминго подчертава строгите стандарти за качество и безопасност на селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост на Общността, "който също има голям производствен капацитет, тъй като можем да доставим повече от десет милиона потребители", Обяснете.