Антрекот на мамут върху легло от горски плодове; Йорокобу
Yorokobu безплатно в цифров формат!
Без земеделие цивилизацията не би съществувала, нито светът би бил населен със 7000 милиона души, нито, разбира се, звездите на Мишлен. Но селското стопанство не само донесе ползи, но и множество заболявания, пряко свързани с храната, включително алергии, рак и нарастваща пандемия на затлъстяването, която ни връхлита като цунами от ечемик от месо за сладкиши, рафинирани зърнени култури и транс марля.
Всеки ден движение, което насърчава завръщането към палеолитната диета, придобива все по-голямо присъствие: да се върнем към яденето на храните, които нашите прадеди са консумирали преди повече от 15 000 години, когато първите плодове от опитомената пшеница започват да растат в плодородния полумесец. Причината за този очевиден анахронизъм е, че "нашият геном е идентичен с този на нашите предци от палеолита отпреди 200 000 години, така че нашите гени са по-адаптирани към диетата на нашите предци", казва д-р Хосе Енрике Кампило, автор на книгата " Затлъстелата маймуна.
Палеодиетата е популяризирана в средата на 70-те години от гастроентеролога Валтер Фоегтлин и е дошла на Стария континент от ръката на Стафан Линдеберг, шведски лекар, който е открил, че населението на Китава - остров на архипелага Тробия и Нова Гвинея - не страда от диабет., хипертония, коронарна болест на сърцето или затлъстяване. Причината? "Kitaveños" са един от последните народи на планетата, чиито хранителни навици остават практически идентични с тези на първите хомо сапиенс, обитавали острова.
Разбира се, „щом жителите на Китава започнат да консумират западна диета, те се разболяват“, казва канарският диетолог Малеан Фонтес, изследовател в Центъра за първично здраве, ръководен от Линдеберг. Фонтес е пламенен последовател на палеолитната диета: той никога не яде зърнени храни, с изключение на "плоча ориз" от време на време, нито млечни продукти, или сладкиши.
„Табу“ на зърнените култури е най-противоречивият момент от палеодиетата. Зърнените култури - ориз, пшеница, царевица, ечемик - несъмнено са първият източник на храна за човечеството. Най-ортодоксалният сектор на Палео диетата обаче препоръчва напълно да се потисне консумацията му: „Зърнените култури като нож с две остриета за човечеството - уверява ни Фонтес -: Те позволяват на половината от населението на света да оцелее, но в замяна причиняват безкрайни болести“.