АНТИОКСИДАНТЕН ЕФЕКТ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ ОТ ЦЕНТРАЛНАТА ЗОНА НА ЧИЛИ

Ключови думи: плодове; зеленчуци; антиоксиданти; DPPH.

ВЪВЕДЕНИЕ

МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ

Растителен материал

Градинарските видове от различни ботанически семейства са получени с цел получаване на екстракти, използващи техните ядливи органи в прясно състояние. Тези видове са придобити в регионалния център за снабдяване на Талка, регион Мауле, през съответните им сезони на реколта. Изследваните плодове, класифицирани според техните ботанически семейства, са: семейство Розацея: сливи, малини, ягоди, ябълки (Galaxy, Golden, Granny Smith, Royal Gala и Scarlet), круши (Abate, Asiatic и вода); Семейство Auranciaceae: грейпфрути и семейство Actinidiacea; грозде (тип кожа, страна, червен глобус, султанина, торонтел) и киви.

Оценените ботанически семейства зеленчуци са семейство Quenopodiaceae: манголд, цвекло и спанак; семейство кръстоцветни: броколи, карфиол и зеле; Sola-nacea семейство: домат (тип клъстер и тип Talquino), патладжан, сладка краставица, червен червен пипер (тип Talquino и тип Zafiro) (семейство Solanacea); Семейство Aliáceas: чесън, лук (вид предпазител и ранен) и лук; Композитно семейство: маруля (видове Costina, Española и Iceberg; пъпеш (видове банани и риба тон), диня, семейство Cucurbitaceae: салата краставица; семейство Fabacea; тип Granados и зелен тип и семейство Umbellifera: морков.

Приготвяне на екстракти

От 2-3 плода и зеленчука, за всеки вид и в зависимост от сорта, бяха приготвени водни и метанолни екстракти, в зависимост от физиологичните характеристики на пробата, която ще се третира, за да се оцени ефективността и биоактивността във всеки отделен случай.

Екстракция Избраните плодове и зеленчуци се измиват, обелват се и се нарязват на малки парченца, след което с помощта на ръчна преса се извлича сокът (30-55 ml), който се филтрира двойно върху филтърна хартия и по-късно се замразява при -20 ° C, за да бъде лиофилизиран (Freezone 6, Labconco, САЩ). Получените лиофилизати се претеглят на аналитична везна и след това се затварят и съхраняват при -70 ° С до употреба.

Метанолна екстракция. Пробата (150 g) се измива, обелва и нарязва на много малки парчета, добавя се 150 ml метанол (Analytic, внос от Arquimed, Сантяго, Чили), тази смес се обработва с ултразвук (Transsonic 700/H, Elma-Hans Schmidbauer, Германия), за 5 минути и след това се филтрира. Тази процедура се повтаря, за да се получи по-голяма екстракция. Получените филтрати се довеждат до сухо при понижено налягане (40 ° С, 90-180 об/мин, Laborota 4001, Heidolph, Германия или RE 111-B461, BÜCFfl Labortechnik AG, Холандия). Екстрактите се съхраняват на тъмно при -20 ° C, за да се лиофилизират по-късно, запечатват се и се съхраняват при -70 ° C до употреба.

Оценка на антиоксидантната активност

Статистически анализ. Резултатите от антиоксидантната активност са изразени като медиана и минимален и максимален диапазон от 3 определяния и в този случай са направени статистически сравнения с непараметричния тест на Kruskall-Wallis. Сравнението между групи плодове беше направено с Т-теста. Във всички случаи беше използвана компютърната програма SPSS 15.0. (Статистически решения за продукти и услуги). P стойности

Добивът на водните и метанолните екстракти от плодовете е съответно 14,5 ± 4,5% и 11,2 ± 4,4%; в случая на зеленчуци е съответно 7,2 ± 2,8% и 4,7 ± 2,4%.

Антиоксидантната активност, изразена като процент на обезцветяване на разтвора на DPPH радикал, чрез екстракти при 1000, 500, 100 и 50 µg/mL на крайната концентрация, е показано в таблица 1 за плодове и в таблица 2 за зеленчуци.

Като цяло антиоксидантната активност в метанолните екстракти е по-висока при плодовете (70,3%; 87,7-54,3% обезцветяване), отколкото при зеленчуците (54,7%; 44,3-79,7%) (р 0,003). От друга страна, антиоксидантната активност, както в плодовете и зеленчуците, така и в двата вида екстракти, зависи от използваната концентрация. В този контекст, анализът, който следва, се отнася до резултатите, получени с най-високата концентрация на използвания екстракт, 1OOOµg/mL.