Антинутриентите насаждат защитна атака върху вашата диета Cucinare

Разберете как работят и как трябва да се храните, за да избегнете ефектите им.

Те са известни като "Антинутриенти" Y. Те са химичните съединения, които затрудняват организма ви да усвоява хранителните вещества от продуктите, които ядете. Ще ги намерите в плодове, зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, яйца и семена.

защитна

Тези съединения (известни като фитохимикали) Те са разработени от растения през цялата им еволюция, за да се защитят срещу естествените врагове, които искат да ги изядат.. И има много начини да навредят на диетата на техните хищници.

Например, авидин от яйчен белтък и ниациноген от царевица инактивират витамините; гойтрогените, открити в много плодове, блокират йода.

Всички тези природни отбранителни ресурси са разработени, за да обезкуражат видовете да консумират едно и също разнообразие от растения, така че най-добрият механизъм за избягване на тези ефекти е да се диверсифицира диетата възможно най-много. Ако вместо това диетата е ограничена и ние консумираме едни и същи храни, тези ефекти на антинутриентите биха били много по-забележими.