Зърнени култури и нишесте за ежедневна консумация - Еко-хранене Марина Гарсия де Бернарди

Зърнените култури са пшеница, ориз, царевица, амарант и др. а нишестетата са картофи, маниока, ямс и др.. Според средиземноморския модел трябва да ги ядете всеки ден.

1. - Диетичните указания показват, че поне половината от зърнените култури трябва да са пълнозърнести. Това е особено препоръчително за тези, които следват всеядна диета, тъй като тя осигурява много фибри, но при вегетарианците би трябвало да е по-хлабава, тъй като общото количество погълнати фибри може да бъде прекомерно и да надвишава здравословната граница от 50 g/ден. Излишъкът от фибри ограничава усвояването на хранителни вещества и увеличава чревната ферментация.

2.- Когато приемате пълноценни храни, препоръчително е те да са органични, тъй като в тях има по-ниско присъствие на токсини. The цели зърна има голяма вероятност да намали риска от рак на дебелото черво и ректума.

3. - Оризът, поради специфичната си форма на отглеждане, абсорбира арсен от земята. Това замърсяване е естествено и не е еднакво за всички ризи, тъй като зависи от концентрацията в земята. Въпреки че тази концентрация е минимална и не означава, че оризът не е здравословна храна, Европейският съюз е регулирал присъствието на арсен в продуктите от целиакия предвид голямото потребление на този вид зърнени култури.

4. - В случай на пълнозърнест хляб, трябва да разгледате списъка на съставките, защото едно е, че той съдържа пълнозърнесто брашно (което е желателно, защото са включени пълнозърнестите храни, витамини и етерични масла), Съвсем различно е, че включва рафинирано брашно като основна съставка и трици (което обикновено се появява в половината от съставките), тъй като в този случай няма принос на витамини или етерични масла. Има продукти, които могат да съдържат смес от пълнозърнесто и рафинирано брашно. Необходимо е да прочетете списъка на съставките и да сравните продуктите, тъй като, както току-що видяхме, не всички пълнозърнести хлябове са еднакви.