Английски сос Гастрономия; Вкл

The Английски сос, също известен като сос Уорчестър, Сос Уорчестър или сос perrins, Това е един от най-популярните и широко разпространени подправки в света, това е ферментирал течен сос, който обикновено се използва за придаване на вкус на други сосове, за обличане на печено и дори за приготвяне на коктейли.

лорд Сандис

Lea & Perrins е търговската марка на Английски сос която стартира в Англия през 1837 г. Името съответства на фамилиите на двама фармацевти, които преди години са създали формулата за този сос по молба на лорд Сандис. Джон Леа и Уилям Перинс получиха рецепта, която лорд Сандис донесе от едно от пътуванията си до Бенгалия и след като го направиха, не бяха много доволни от резултатите. Те съхраняват продукта в склад без никакъв интерес. Изненадата беше, че години по-късно, по някакъв неизвестен въпрос, те опитаха соса, който бяха запазили, намериха вкусен и ароматен сос.

Фармацевтите бутилираха така наречения уорчестърширски сос и започнаха да го предлагат на пазара с голям успех, ревниво пазейки формулата за приготвянето му. Въпреки че са излезли имитатори на сос Уорчестър, никой друг не го е изпреварил. Тайната на формулата е не само в нейните съставки, но и откъде идва. Днес е известно, че сосът Lea & Perrins се прави с малцов оцет, алкохолен оцет, меласа, захар, сол, аншоа, екстракт от тамаринд, лук, чесън, подправки и аромати и отлежава в бъчви от 18-месечно дърво.