Андалуска скумрия, страхотен пътешественик със собствена личност

Започваме монографичното си пътешествие с голямо непознато за широката общественост, високо ценено в южна Испания и със специфични характеристики: андалуската скумрия (Scomber Colias или Scomber Japonicus).

Риби с удължено, веретеновидно тяло, със заострена муцуна и тънко махало на опашката. Той има две ясно отделени гръбни перки, а главата и тялото му са покрити с малки люспи. Той е зеленикаво-син на цвят, облицован с тесни и извити черни линии и петна, флангът и коремът са сребристо жълти, със синьо-сиви петна. Обикновено измерва между 20 см и 30 см.

Нашата андалуска скумрия, скомберските колии, е високо ценена риба. Среща се по цялото андалуско крайбрежие, наред с други места, живее в пелагични плитчини, придвижва се близо до повърхността и често се бърка със скумрия от северозападна Атлантика.

Поради разликите между подвидовете и миграционните пътища, месото и на двамата има много различна структура и вкус, ние ще ви го обясним.

Разлика между скумрия и скумрия

В рода Scomber също се класифицират видовете Scomber Australasicus, Scomber Colias и Scomber Japonicus. Нарича се още визол, макарел, скумрия, верта, развалини и др. Латинското наименование на обикновената или атлантическата скумрия е Scomber Scombrus.

Въпреки това, като мигриращ вид, скумрията на северозападната част на Атлантическия океан следва напълно различен миграционен път от нашата андалуска скумрия, температурата на водата и нейният хранителен режим определят голямата разлика между двете.

Диаграма на миграцията на северозападната скумрия Scomber Scombrus

Scomber Colias се намира в Атлантическия океан и Западното Средиземноморие, Гибралтарския проток, Кадиския залив, Мароко, Португалия, ...

Скумрията е една от най-богатите на омега 3 мастни киселини мазни риби

Нека сега видим неговите органолептични качества, защото сред синята риба нашата скумрия е една от най-пълноценните и вкусни.

Хранителен състав от 100 грама прясна скумрия

P.C.: Ядлива част в% от храната; H. C.: Въглехидрати; AGS: Наситени мастни киселини; AGM: Мононенаситени мастни киселини; AGP: Полиненаситени мастни киселини; Са: Калций; Fe: желязо; Mg: Магнезий; Zn: цинк; Se: Селен; Na: натрий (сол); К: Калий (сол); П: Фосфор.

Хранителен състав от 100 грама скумрия в масло

НАСТОЛЕН КОМПЮТЪР. %	Енергия Kcal.	Протеин ж	H. C. ж	Фибри ж	Грес ж	AGS ж	AGM ж	AGP ж	Холестерол mg
100	217	22.5	0,60	Нула	13.8	2.3	5.9	3.3	66.9
AC mg	Вяра mg	Йод mg	Mg mg	Zn mg	Знам mg	Na mg	К mg	P mg	Витамин В1 mg
17.2	1.0	5.6	28.9	0,51	39,0	382	278	272	0,12
Витамин В2 mg	Витамин В3 mg	Витамин В6 mg	Фолиева киселина mg	Витамин В12 mg	Витамин Ц mg	Каротини mg	Витамин А mg	Витамин D mg	Витамин Е mg
0,15	17.1	0,060	1.0	9.8	0,090	Нула	125	2.9	1.5

---