Анализ на захарта с помощта на хроматография; Новини-Медицински
Внимание: Тази страница е превод на тази страница първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират от машини, не че всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите страници са предназначени за четене на английски език. Всички преводи на този уебсайт и неговите уеб страници могат да бъдат неточни и неточни изцяло или частично. Този превод е предоставен за удобство.
Различните сурови храни (плодове, зеленчуци, лекарства и др.) И преработени хранителни продукти се състоят предимно от захари и карбоксилни и аминокиселини. По този начин необходимостта от количествен анализ на захарите придобива критично значение и за тази цел се прилагат различни форми на хроматографски техники.
Какво затруднява анализа на захарта?
Сензорните и текстурни свойства на храните могат да се отдадат на монозахариди, като глюкоза, фруктоза, захароза и олиго и полизахариди. Основната трудност при разграждането на захарите е променливите изомерни форми, които могат да присъстват навътре. Например, глюкозата може да присъства в няколко форми: проста неглюкозидна форма, хидратирана форма и α- или β-глюкопираноза.
Също така, различни монозахариди се различават един от друг по незначителни начини, като например различно ориентирана хидроксилна група. По този начин анализът на глюкозата, например, може да включва разделяне на шест различни изомера на глюкоза, изискващи силно селективни и сложни методи за разделяне.
Въпреки това, за анализа на полизахариди в храната, точното разпределение на изомерите може да не е от съществено значение. Всъщност в много случаи изобилието от информация може да доведе до невярна информация. В тези случаи хроматографските техники, като високоефективна течна хроматография, могат да разделят захарите с ограничена разделителна способност, селективност и чувствителност.
Високопроизводителна течна хроматография (HPLC)
Течна хроматография с висока ефективност се използва за разделяне и определяне на компонентите в сместа. При този метод течният разтворител се прекарва през колона, пълна с адсорбиращ материал като силициев диоксид. Докато разтворителят преминава през него, различни компоненти взаимодействат с разтворителя с различни скорости, което води до различни скорости на потока. Това води до отделяне на отделните компоненти.
Този метод се използва широко за анализ на недостатъчно приватизирани захари. Графитните колони от въглерод са използвани за отделяне на моно- или дизахариди и захари от малтоза. Високопроизводителна течна хроматография се използва в областта на анализа на храните, определяне на захариди в съоръжения, ферментационна среда и други компоненти.