Аминокиселини, пептиди и протеини Dciencia

Протеините са макромолекули, изградени от линейни вериги от аминокиселини и съставени от въглерод (С), водород (Н), кислород (О) и азот (N). Те също така са склонни да имат малки количества фосфор (P) и сяра (S). Те са основни молекули в конституцията на организмите. Повечето задачи, които клетките изпълняват, изискват протеини. Сред многобройните му функции имаме ролята му на структурни компоненти, участието му в метаболитната регулация, транспорта на други молекули, имунната защита ...

протеини

АМИНОКИСЕЛИНИ

Аминокиселините са органични вещества, които съдържат поне една аминогрупа (-NH2) и поне една киселинна група, която винаги е карбоксилната група (-COOH), с изключение на таурина (който е -SO3H). По този начин може да се установи обща структурна формула за всички аминокиселини, което можем да видим на фигурата. В него R е страничната верига, която е отличителна за всяка аминокиселина.

Важно е, че въглеродът, маркиран с α на фигурата, е асиметричен въглерод (той е прикрепен към четири различни радикала) във всички аминокиселини, с изключение на глицин. Това означава, че всички аминокиселини имат оптична активност (когато в разтвор те отклоняват равнината на поляризирана светлина вляво или вдясно), минус глицин. Само левичарите аминокиселини, L, са част от протеините.

Друга важна характеристика на аминокиселините е, че те са амфотерни. Това означава, че когато се разтварят във водна вода, аминокиселините могат да се йонизират като киселина, когато рН е основно, като основа, когато рН е кисело или като киселина и основа едновременно, когато рН е неутрален.

Класификация на аминокиселините

В природата има много различни аминокиселини, но само около 20 са част от протеините, те са това, което наричаме протеиногенни. Тук ще се справим само с тези 20 аминокиселини.

Според структурата си аминокиселините се класифицират, както следва:

  • Аполар
    • Алифатен. Аланин, валин, пролин, метионин, левцин и изолевцин
    • Аромати Фенилаланин и триптофан
  • Полярна
    • Основи Хистидин, аргинин и лизин.
    • Киселини. Аспартат и глутамат.
    • Без такса. Глицин, серин, треонин, цистеин, тирозин, аспарагин и глутамин.

От друга страна, някои от аминокиселините не се синтезират от организма и следователно трябва да се доставят с диетата. Те се наричат ​​аминокиселини от съществено значение. За човешкия вид има осем незаменими аминокиселини: треонин, метионин, лизин, валин, триптофан, левцин, изолевцин и фенилаланин. Хистидинът се счита за съществен по време на растеж, но не и при възрастни.