Амарантовият омлет може да помогне за контролиране на затлъстяването и диабета
С тортила, обогатена с листа от амарант, Абел Лопес Пантоя, студент в Института за гастрономия на естудиите Superiores (IGES), в Керетаро, се стреми да преоцени използването на амарант, който е 100% мексиканско растение, в рамките на националната кухня и, Помогнете също така да контролирате два от основните проблеми на общественото здраве, изправени пред Мексико: затлъстяването и диабета.
„Моят проект беше тортилата, обогатена с листа от амарант. Направих проучване какво се случва с хранителните вещества на всеки от етапите на амаранта и след това се търси да го внедря в рецепти, да го приложа извън разкриването. Заведохме го в Амеалко, в сиропиталище, където той направи 30-дневен дневник за една година ”, казва Лопес Пантоя.
Резултатите изненадаха Абел и неговите учители: амарантът като хранителна добавка помогна на някои деца да преодолеят недохранването, на други им позволи да отслабнат и помогна на децата с диабет да контролират нивата на глюкозата си.
Беше забелязано подобрение в здравето на децата, така че те искаха да продължат и започнаха да работят с организацията México Tierra de Amaranto в IGES, за да го доведат до повече хора в Амеалко, където най-добре се дава от по-студения климат. на хората беше показано как да го имат като заден двор.
В допълнение към хранителния принос, който това растение има, създателят на проекта подчерта съоръженията, които да го отглеждат по устойчив начин и да го използват за собствена консумация.