Растителни протеини за целиакия
Протеини
Информация за протеини и протеинови храни
Получаването на достатъчно протеин, когато сте на безглутенова вегетарианска или веганска диета, може да изглежда сложно.
Това е така, защото много от обичайните източници на вегетариански протеини като сейтан и други заместители на месо, които намирате в специализирани магазини, са извън вашата диета, тъй като съдържат глутен като основна съставка.
Сега можете да се отпуснете, защото в днешно време не е толкова трудно да си набавите диета, богата на протеини.
На първо място, вероятно имате повече протеини, отколкото си мислите. вероятно много повече. Повечето хора в развитите страни, дори тези на вегетарианска или веганска диета, вече консумират повече протеини, отколкото тялото се нуждае.
Повечето умерено активни хора се нуждаят от около 0,37 грама протеин на килограм телесно тегло. Следователно, ако тежите 57 кг, се нуждаете само от около 46 грама протеин на ден (пример, чаша варена леща осигурява 18 грама).
"Без глутен" източници на протеини за вегетарианска или веганска диета
Има многобройни източници на протеин и хубавото е, че можете да ги смесвате и съчетавате всеки ден:
Цели зърна
Очевидно е, че като целиакия не можете да ядете пшеница, ечемик или ръж, защото те не са без глутен, но има много алтернативни зърнени храни. Както например амарантът и киноата, които имат около 8 до 9 грама протеин за всяка чаша варено зърно, са сред най-добрите ви протеинови залози.
Традиционната овесена каша (ако можете да ядете овесена каша) съдържа около 11 грама протеин за всяка чаша варени зърнени храни. Оризът не е особено високо протеинова храна, но чаша ориз ви дава 5 грама протеин. В крайна сметка, ако напълните чинията си с пълнозърнести храни, лесно можете да получите достатъчно протеин всеки ден, без да се налага да броите грамовете.
Зеленчуци
Бъбреците са друг добър източник на протеини във вашата диета и има стотици страхотни рецепти за веган ястия на базата на боб без глутен. Както споменах по-горе, чаша варена леща осигурява 18 грама протеин, докато бобът е точно под това, 16 грама протеин на чаша.
Ако страдате от цьолиакия или имате глутенова чувствителност, трябва да бъдете много внимателни със замърсяването на зърната, тъй като много фермери използват същата техника за събиране на зърната от ечемик, ръж, боб и др. като по този начин се появяват следи от зърна с глутен.
Ядки и семена
Половин чаша орехи може да осигури 5 грама протеин, докато 30 грама фъстъчено масло осигурява 7 грама. Можете също така да помислите да използвате бадемово брашно, за да замените част от обичайното си брашно без глутен в печени продукти, за да увеличите приема на протеини, половин чаша съдържа приблизително 12 грама.