Алуминият в нашата диета - Ozono 21 Blog

Алуминият е минерал, който присъства естествено в околната среда

Поради своите особености, той се използва широко за различни цели, сред които са, в рамките на хранителния сектор, пречистване на вода или производство на хартия за опаковане на храни. При нормални условия миграцията на този лек метал към храната е много малка, поради което той се използва в консерви със сода, кухненски прибори или за защита и съхранение на храната. Въпреки това, при контакт с киселини и соли в паели или гювечи, концентрациите в храната могат да бъдат по-високи."Вестник по неврология, неврохирургия и психиатрия" предполага през 2006 г., че алуминият може да участва в болестта на Алцхаймер и някои човешки невродегенеративни заболявания.

EFSA отново признава, че тези хипотези все още са силно противоречиви и заключава, че излагането на този метал не представлява риск за развитието на това заболяване.

Източник: cosumer.es (21 юли 2008 г.)
От MARTA CHAVARRÍAS

Един милиграм за всеки килограм телесна маса на седмица. Това е сумата, която експертите от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) са определили като „поносима“ за прием на алуминий чрез диета. След задълбочена оценка те са определили седмичен лимит вместо дневен прием и предупреждават, че в някои случаи този лимит може да бъде надвишен. Това се доказва от няколко проучвания, проведени в страни като Унгария, Германия, Швеция или Италия, според които възрастните могат да ядат между 0,2 и 1,5 милиграма за всеки килограм телесна маса, а децата между 0,7 и 2,3 милиграма.

Алуминият има характеристики, които карат киселината да го разтваря, така че експертите препоръчват да не се използват алуминиеви тенджери или тенджери за готвене на храна с винегрет, лимон, портокал или туршия. В случай на консерви, съдържащи кисели напитки, този проблем се решава с пластмасов полимерен филм.

Наличието на алуминий в храната може да се дължи на няколко причини. Или защото е един от естествените му компоненти, защото с това вещество се добавят добавки или защото са влезли в контакт с прибори или съдове, направени с алуминий. Един аспект обаче, че според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA, с нейното съкращение на английски), не представлява значителен риск. Но последните проучвания показват, че след усвояването алуминият се разпределя във всички тъкани при животните и хората и се натрупва по определен начин в някои органи като костите.