Алтернативни суровини доматена каша - доматено кюспе

каша

Определение и класификация

Solanum lycopersicum, домат, домат или домат, е вид тревисто растение от рода Solanum от семейство Solanaceae.

Родом е от Централна и Южна Америка и употребата му като храна произхожда от Мексико преди около 2500 години.

  • Съпътстващ продукт, получен чрез изстискване на домати (Solanum lycopersicum) по време на производството на сокове, тестени изделия и кетчуп.
  • Суровина за фураж съгласно Рег. (ЕС) № 68/2013 Каталог на суровините за фуражи, регистриран в последния с номер 5.35.1.
  • Съответства на Кралски указ 465/2003 и последващи модификации на нежелани вещества в храната за животни.

Таблица 1. Състав на дехидратирана доматена каша

Процес на получаване

По време на преработката на доматите, основните генерирани отпадъци са страничните продукти от домати, смес от доматена кожа, семена и малка част от пулпата.

Страничните продукти са между 1,5% до 5% от общото (Del Valle et al., 2006, Knoblich et al., 2005) от първоначалното тегло на доматите, предназначени главно за храна на животни (Ruiz Celma et al; 2012).

Получени странични продукти

Страничните продукти представляват между 5-13% от всички домати (NRC, 1983):

Целулоза

Това е сместа от доматени кори, натрошени семена и малки количества целулоза, която остава след обработката на домата за сок, тестени изделия и доматен сос. Доматената паста е първият продукт, произведен в световен мащаб, целулозата е най-разпространеният страничен продукт от съпътстващите продукти от доматите (Таблица 1).

Козина

Известни като епикарп или перикарп, те са страничен продукт от обелването на домати, използвани за консервиране, индустриално отделени с пара.

Семена

Доматните семена са страничен продукт на доматената консервна фабрика, по-специално производството на консервирани и дехидратирани домати.

Страничните продукти от пресни домати имат значителен недостатък поради съдържанието на влага (70 - 80%), което генерира други недостатъци:

  • Високи транспортни разходи за единица сухо вещество
  • Разпада се бързо
  • Ниска хранителна стойност на кг прясно вещество
  • Ниска консумация поради прекомерния си обем

Решенията, които обикновено се дават на тези проблеми, са принуждаването или дехидратирането на страничния продукт преди употреба.

Силажът на страничните продукти не трябва да се извършва самостоятелно. Поради високото си водно съдържание, той ще генерира големи количества отпадъчни води и рН няма да намалее до нивата, необходими за добро съхранение. Страничният продукт със сух материал („постелка“) като зимна слама от зърнени култури се препоръчва да поеме част от отпадъчните води и подкисляването ще се извърши ефективно.