Сладкият вкус на захарта влияе върху усещането за ситост
Ново проучване на екип от австрийски и германски учени разкрива нови данни за връзката между тях сладък вкус на захар, прием на калории и процес, който регулира глада и ситостта при хората. Техните резултати показват това захароза, независимо от енергийното му съдържание, модулира регулирането на ситостта и енергийния прием чрез рецептора за сладък вкус, според Барбара Лидер, един от режисьорите на произведението.
Сладкият вкус е много популярен по целия свят, а в Австрия и Германия годишната консумация на захар на човек е съответно около 33 и 34 килограма, следователно захарта играе все по-голяма роля в храненето и здравето на населението, особено в препратка към телесно тегло. Все още обаче се знае малко за молекулярните механизми, свързани с вкуса на захарта, които влияят върху приема на храна, независимо от калорийния прием.
Рецепторът за сладък вкус и регулиране на ситостта
Вероника Сомоза, заместник-ръководител на Катедрата по физиологична химия във Виенския университет и директор на Лайбниц институт по биология на хранителните системи и Техническия университет в Мюнхен и друг от ръководителите на изследването, публикувано в "Хранителни вещества", обясни че те са изследвали как активирането на рецептора за сладък вкус е повлияло на регулирането на ситостта.
След приема на разтвора на захароза с лактизол доброволците увеличиха енергийния си прием на закуска с около 13%, което е около 100 калории повече