Алергия към липиден транспортен протеин (LTP); Болнична зона

Хранителната алергия е заболяване, което увеличи диагнозата си през последните десетилетия. Разпространението му е 7-9% при деца и 3% при възрастни. Алергията винаги включва отговор от имунната ни система, по-специално при хранителни алергии тялото ни реагира на протеини, които тялото смята за вредни и ги атакува, сякаш са вируси или бактерии.

LTPs присъстват в растителното царство и основната им функция е защитата. Поради тази причина те се намират в най-външния слой от зеленчуци, листа, кожа и кора. Те се характеризират със своята устойчивост на пепсин и тяхната термостабилност. Следователно те могат да предизвикат симптоми чрез поглъщане на храни, които ги съдържат, дори ако са подложени на топлинна обработка.

---