Ако имате хляб и леща, от какво се оплаквате ”(Бобови растения) Семейство и здраве
Бобовите растения са ключова част от нашата диета от векове. Те са главни действащи лица в диетата на средиземноморските страни като нашата. Преработените храни и бързото хранене, заедно с липсата на време за готвене, са ги накарали да изпаднат в забрава на много домакинства.
Те са имали лошо име заради излишните калории, които допринасят за диетата. Но това е невярно. Крайната калорична стойност на рецептата зависи от останалите съставки, които добавяме.
За щастие те отново са „на мода“.
Знаеше ли…?
Генералната асамблея на ООН (ООН) провъзгласи 2016 г. за „Международна година на импулсите“. Мотото им: „Хранителни семена за устойчиво бъдеще“.
Неговата цел: да повиши информираността за ползите от бобовите растения.
На 28 май се отбелязва „Световният ден на храненето“ и през 2018 г. той е посветен на бобовите растения (изтеглете диптих в pdf).
Какво представляват бобовите растения?
Те са изсушените ядливи семена на растенията от семейство Fabacea (бобови растения). Те са част от най-питателните, здравословни и икономични храни в нашата диета. Те предпазват от сърдечно-съдови заболявания, диабет, затлъстяване и поддържат здравето на стомашно-чревния тракт.
Колко ги знаете?
Има много разновидности. В нашата среда най-много се ядат нахут, боб, леща, грах, соя, слънчоглед, сушени лупини и фъстъци (да! Те са бобови растения. Какво си помислихте, че са ядки?).
Бобът се яде по два начина: пресен (зелен фасул) и сух като боб, боб или боб.
Зърната могат да бъдат бели или цветни, черни, червени или кафяви, големи или малки.
Тези, които се събират и ядат зелени (грах, фасул, зелен фасул), се класифицират като зеленчуци.
Соята и фъстъците се различават от останалите, защото имат по-големи количества мазнини. Използват се и за получаване на масло (маслени бобови растения).
Освен това има грах или грах или грах, бобови зърна, рожкови, алмортас, люцерна ... Със сигурност арабите имат нещо общо с имената. Брашното almortas се консумира предимно под формата на каша. Чували ли сте го от баба и дядо?
Защо да ядем бобови растения?
Те са част от нашата здравословна средиземноморска диета.
Те са отличен източник на протеин (20-25%). Тези с най-малко количество имат 3 пъти повече от зърнени култури като ориз. Те са богати и на аминокиселини като левцин, аргинин и лизин. Те допълват зърнените храни, които са бедни на тях, ако се ядат заедно. Това е в основата на много ястия: леща с ориз, соя и ориз и т.н. Те са отлични храни, заместващи месото.
Те не съдържат глутен. Те могат да се консумират от хора с цьолиакия.
Те са източник на бавно усвояващи се въглехидрати и с ниско съдържание на захари. Те помагат да се контролират нивата на кръвната захар.