Айтор Санчес; Виното и бирата нямат полза, колкото и да се повтарят
„Никой плод не е свързан с увеличаване на теглото“/„Преброяването на калории е абсолютно разсейване“/„Семейство с повече пари е спонтанно по-здраво семейство“/„На гурутата трябва да се вярва“
Айтор Санчес казва, че диетолозите трябва да бъдат измислени "не защото хората се нуждаят от голяма изтънченост, за да се хранят здравословно", а „да помогне на хората да установят коя информация за храните е точна и коя не“. Той казва това във въвеждането на „Моята диета вече не куца“ (Paidós, 2018), втората си книга след успешната диета My Limps (Paidós, 2016), в която този известен диетолог-диетолог и хранителен технолог демонтира някои митове и фалшиви убеждения, че са били инсталирани в колективното въображение от години: от кога закуската е най-важното хранене през деня до кога млечните продукти или месото са от съществено значение за хората.
Тъй като той започна своята метеорна кариера като разпространител, още през 2011 г., Aitor Sánchez (Albacete, 1988) посвещава голяма част от времето си на борба с лъжите на хранителната индустрия и на борба срещу диетичната и хранителна магия. Убеден защитник на суровините и здравословната храна, неговите последователи в социалните мрежи са хиляди (90 000 във Facebook, 49 000 в Twitter и 126 000 в Instagram), той редовно участва в радио и телевизионни програми и изнася беседи и лекции от цялото страна. Той е бил подложен на натиск от различни сектори, свързани с индустрията. Също така е наложено вето на конференции от спонсори. Въпреки това, далеч от смачкване, той е решил да не се жени за никого, освен за научните доказателства.
Той получава EL ESPAÑOL в офиса си на Calle de Orense в Мадрид. На бялата стена две картини изглеждат прекрасно. В първия - патладжан. Във втория, червен домат. Декларация за намерения.
Защо има толкова много митове, свързани с храната?
Има много фактори, които го улесняват. Една от онези, които имат по-голяма тежест, е хранителната промишленост и не само заради нейния говорител и посланията, които ни изпраща чрез медиите, но и защото увековечава тези убеждения от други вектори: професионалното обучение на здравния персонал, администрацията, лобират в различни законодателни процеси ... Например митът, че трябва да ядете захар за закуска. Този мит не излиза от нищото, а се храни така, че да съществува: има места, които го увековечават, рекламни съобщения, нашествие в пространства, пълни със захар.
Основата на здравословното хранене е храната на целия живот, суровините. Изглежда обаче, че се храним все по-зле.
Защото не ядем суровини. Ние сме затрупани с излишен избор и в крайна сметка се намираме на нездравословна диета. Малко хора през целия ден се обръщат към суровини. Но независимо дали са суровини или преработени продукти, хората не се хранят здравословно. Денят свършва и може да са имали порция плодове. Зеленчукът може да не е усетен мирис. Диетата ни се основава на излишък от рафинирани брашна, тестени изделия, хляб, нискокачествени протеинови продукти, преработено месо и колбаси. Това е, което испанците ядат най-много. И това не е здравословно.
Има лекари, които дори днес препоръчват да изпиете чаша вино, защото, казват те, е полезно за сърцето. Има ли ползи от умерената консумация на алкохол?
Не. Няма полза. Друго нещо е, ако бихме могли да говорим за здравословна диета и че в нея има спорадично присъствие на алкохолна напитка. Да, именно. Можете да се храните здравословно и спорадично да консумирате чаша вино или бира. Но внимавайте, дъното е, че може да бъде здравословно, независимо дали е вино или бира. Това, което е безупречно, е, че виното и бирата „per se“ нямат никаква полза в нашата диета, въпреки факта, че тя е била повтаряна до гадене.
Предполагам, че месото ви се отваря, когато някой ви каже, че лекарят продължава да препоръчва чаша вино.
Да. И това е само един от многото примери. "Лекарят ми каза, че трябва да пия вино, че е полезно за сърцето." "Лекарят ми каза, че трябва да приемате захар, защото тя е от съществено значение за мозъка." "Казаха ми, че бебето ми трябва да приема каша на четири месеца." "Казаха ми, че детето ми трябва да пие мляко след това, защото ако не, то няма да порасне." "Каза ми, че бебето ми трябва да яде месо да или да." Зад всеки от тези митове се крие бизнес интерес и понякога не го осъзнаваме. И това е наистина просто. Има бебета, които се събуждат в Коста Рика и ядат боб за закуска. И толкова хот-доги. Те не са яли месо, не са имали мляко, което да следват, не са яли каша. На Мария Кюри не бяха дадени последващи каши или адаптирано мляко и тя спечели две Нобелови награди!