Агнешка супа

Публикувано във вестник Diario El Comercio, година 1998.

По същия начин, както в последния ден, когато им дадох рецептата за пилешките кюфтета, посочих, че от една яхния могат да приготвят основен бульон за други рецепти, супа за първото ястие и крем за вечеря, днес, с това, можем да направим крем и да оставим вече приготвени няколко вкусни кюфтета като тези на снимката в петък.

Убиването на три птици с един камък не е шега и ако отгоре на това получим някои внушителни, хранителни, евтини ястия и с всички заклинания и чар от хиляда и една нощувка, тогава мед върху люспи.

Рецептата

Ще започнем с отделяне на постно месо, което ще използваме за кюфтетата (това е друга опция, тоест използването на месото в сурово състояние, по този начин е много по-лесно да се уплътняват кюфтетата, но като се получи по-малко вещество, може да се прави само когато имаме продукт с много вкус, като агнешко, или ако е пилешко, то нека бъде петел или pitu caleya).

С останалите, кости, сухожилия, кожи, разфасовки и т.н., ще направим супата.

---