Агенция Aesan - Испания; вълна от продоволствена сигурност и хранене; н
Когато се приберем, ще се опитаме да класифицираме храната в храни, които не се нуждаят от студени, охладени храни и замразени храни.
Етикетът на хранителни продукти може да ни помогне, тъй като в много случаи ще ни информира за най-подходящия начин за опазване. Не изхвърляйте опаковката на продуктите, без да сте сигурни, че знаете добре как да я съхранявате и използвате.
Не трябва да съхраняваме химически почистващи препарати или продукти заедно с храната и никога не трябва да се използва за съхранение на храни, контейнери, в които има нехранителни продукти или химикали.
ХРАНИ, НЕОБХОДИМИ СТУДЕНИ ЗА ОПАЗВАНЕ
Храната, която се нуждае от студ за съхранение, трябва да се съхранява бързо, за да поддържа студената верига.
Това е важно не само за запазване на качеството, хранителните и органолептичните свойства на хранителните продукти, но и за поддържане на храните в подходящи условия за безопасност.
Храната се променя главно от действието на бактерии, които са много активни при стайна температура. Между 5ºC и 65ºC повечето потенциално патогенни микроорганизми растат бързо и се размножават за много кратко време. Студът не унищожава микроорганизмите, но забавя или спира развитието им.
Въпреки че тези микроорганизми могат да бъдат частично или напълно унищожени при добро готвене, докато дойде време за готвене, трябва да се опитаме да намалим тази опасност, като поддържаме подходяща температура на съхранение. Поради тази причина храната трябва да бъде на стайна температура за възможно най-кратко време, особено през лятото, тъй като в нея може да се получи бърз растеж на микроорганизми.
Има определени храни с по-голяма склонност към растеж на микроорганизми, затова трябва да се внимава повече при боравенето и консервирането им: домашни птици, кайма, риба, храни, които съдържат сурови яйца като сосове и майонеза, мляко и млечни продукти непастьоризирани или храни, които няма да бъдат подложени на допълнително лечение (нарязани плодове и зеленчуци, варени храни ...)
В ХЛАДИЛНИКА. ХЛАДИЛНИ ХРАНИ
Някои от бактериите, които причиняват хранително отравяне, могат да се размножават при стайна температура за много кратко време и един от най-добрите начини да се избегне това е охлаждането на храната при подходяща температура.
- Идеалната температура на охлаждане варира от 0 до 5ºC. Термометърът за контрол на температурата на хладилника и фризера може да бъде добър инструмент за регулиране на хладилния капацитет спрямо товара. Оставете вратата отворена за възможно най-кратко време.
- Капацитетът на хладилника трябва да е достатъчен за броя на хората, които трябва да обслужва. Хладилникът не трябва да се претоварва и е важно да се разделят правилно храните, за да се улесни циркулацията на въздуха.
- За да предотвратите замърсяването на някои храни с други, важно е правилно да поставите храната в хладилника според нуждите й от консервиране. Винаги трябва да отделяте суровата храна от готвената храна и често да пренареждате запасите си в хладилника.