Agaricus, първи пролетни гъби

Тъй като сме пред портите на пролетта и че скоро, ако дъждовете не пропаднат, нашите ливади ще бъдат пълни с тези "малки пейки".

Агарикусът, диви гъби, гъби, които за съжаление могат да ни заблудят, дори всеки експерт, който си заслужава солта.

Всяка предпазна мярка е малка. "Това не ми се случва ..."

Трябва да внимаваме много при събирането на екземпляри с тези характеристики, тъй като те могат да причинят фатален инцидент, както се случи в галисийските земи миналия сезон, с експерт колекционер, който почина от тежко отравяне. (Връзка към статията във вестник Faro de Vigo)

Видовете Агарикус Той обхваща широк род базидиомицетни гъби, в които ще открием както годни за консумация, така и токсични видове. Смята се, че има около 300 вида Агарикус в света.

Към този род принадлежат обилно култивираните видове, като добре познатата обикновена гъба. (Agaricus bisporus)

Видовете от този род обикновено имат месести плодове, предимно средни до големи по размер;

Шапката първоначално е полусферична, след това изпъкнала и накрая повече или по-малко сплескана или леко депресирана, белезникава или кафеникава на цвят.

Ходилото е цилиндрично и едновременно правилно и удебелено или отслабено към основата; винаги носи пръстен, повече или по-малко развит, който може да бъде устойчив или широка и лесно да се отделя от плътта на шапката.

Остриетата (хименофор) са свободни, тоест не са фиксирани към стъпалото, плътни, с много бледо оцветяване в началото (белезникави, сивкави или розови), след това с розови оттенъци, независимо дали са силни или слаби, и накрая черна -кафяв.

Месото обикновено е плътно и твърдо, белезникаво на цвят, но в контакт с въздуха придобива червеникави или жълтеникави тонове, понякога светли и други доста интензивни.

Миризмата варира при различните видове, включително леко подкиселените, с анасонов излив, напомнящ на горчиви бадеми или откровено неприятен (като фенол) при някои видове, чиято плът става жълта.

Внимание.

Сумата от неприятната миризма и промяната в цвета до жълт тон на месото не препоръчва консумацията му.

В нашите гори и ливади можем да намерим няколко вида Agaricus, за които ще споменем по-долу най-често срещаните.

Полът Агарикус той е доста сложен и много от видовете му са доста трудни за каталогизиране.

Намерението ни с тази публикация е да ви запознаем с най-често срещаните видове на полуострова по прост начин и да подчертаем характеристиките, които правят тяхната идентификация възможна.

Основни "годни за консумация" видове Agaricus на полуострова:

Agaricus arvensis.

Общи имена: (Снежна топка, josefita, дива гъба, Elur-bola, колело на вагон)

Описание: Шапката му е с диаметър между 3 и 12 см.

Вашата кутикула той е дебел, отделящ се, бял на цвят, в който обикновено се появяват забележими люспи, в зависимост от екземпляра, с кремаво сив цвят.

Ръбът това е много излишък, който се простира отвъд месото на шапката, когато се реже, той е тесен и фин, който се развива до извит.

Ламинати: Свободен, стегнат от розово-бял цвят, който се превръща в тъмнокафяв и по-късно в черен.

Крак: Цилиндрична, дебела, бяла, малко по-тънка в основата.

Той е с размери до 7 cm. на дължина и 1 до 2 cm. диаметър.

Има пръстен прост, постоянен в началото, по-късно мимолетен, но винаги оставящ останки и мембранни, който се намира в горната част на стъпалото.

Месо: Постоянен, бял и при изрязване се променя в мек розов цвят. Много приятен вкус и мирис.

Местоположение: Те растат изобилно от ранна пролет до късна есен в пасищни ливади на животни. Обикновено се появяват и в градини и оплодени тревни площи.

Ядливост: Много добра, по-вкусна от култивираната гъба (Agaricus bisporus), което не е задължително да я направи по-добра в кухнята.

Agaricus campestris.

Общи имена: (дива гъба, ливадна гъба, полска гъба, barrengorria, urdintz, larre-sulsoa, camperol)

Шапка: Подобно на почти всички Agaricus, те се развиват от кълбовидната форма в младостта си до разширената изпъкнала в своята зрялост.

Размерът му варира между 3 и 12 см в диаметър.

Има кутикула дебел, отделим бял, в който се появяват повече или по-малко забележими люспи в зависимост от образеца с кремавосив цвят.

Маржът той е много излишен - който се простира отвъд месото на шапката-, когато се реже, той е тесен, фин, който еволюира до извит.

Ламинати: Свободен, стегнат от розово-бял цвят, който се превръща в тъмнокафяв и по-късно в черен.

Крак: Цилиндрична, дебела, упорита, малко по-тънка в основата, бяла на цвят.

Той е с размери до 7 cm. на дължина и 1 до 2 cm. диаметър.

Има пръстен прост, отначало упорит по-късно мимолетен, но винаги оставящ следи и ципест. Той седи в горната част на стъпалото.

Месо: Постоянен, бял, който приема мек розов цвят при изрязване. Много приятен вкус и мирис.

Местоположение: Появяват се в изобилие от ранна пролет до късна есен на пасищни ливади. Появяват се и в градини и оплодени тревни площи.

Ядливост: Много добър, по-вкусен от култивираните гъби, което не е задължително да го направи по-добър в кухнята. Вероятно най-известната и най-сготвена дива гъба.

Agaricus litoralis

Общи имена: (Agarico de litoral)

Лесовъдски агарикус.

Общи имена: (Анасонова гъба, анасон-азпибелца, анасонова снежна топка)

Agaricus bisporus.

Общи имена: (Френска гъба, парижка гъба)

Шапка: Шапката му е с кълбовидна форма, която с течение на времето се развива до удължен изпъкнал.
Размерите му варират между 3 и 13 см в диаметър.
Кутикулата му е бяла, в която с възрастта се появяват кремообразни петна, тя също има много малки люспи, почти незабележими, ако не и с лупа, и на допир плодоносни, тоест сякаш има някакъв кадиф, който го покрива.
Когато се изреже, полето е извито, което в своето развитие се развива до извита равнина.
Ламинати: Неговите остриета са свободни, стегнати, с розов бял цвят, който се променя в тъмно лилаво кафяво, което дори става черно.
Краищата му са малко по-леки.
Крак: Цилиндрична, дебела, с дължина, съизмерима с шапката.
Бял на цвят, той има устойчив пръстен, който се намира в средната част или малко по-ниско.
Месо: Бяло, твърдо, последователно. Когато го режем, той приема мек розов цвят.
Сладък вкус и ароматна миризма.
Местоположение: Различните разновидности на Agaricus bisporus, изглеждат обилно общителни, в кръгове и дори с основите на краката заедно - пищни-.
Те се нуждаят от субстрат с обилно количество органични вещества, за предпочитане с животински тор.
Често се срещат екземпляри в оплодена трева или в купчини листа и тревни отпадъци.
По-често се среща през пролетта, но се появява и през есента с меки температури.
Ядливост:Много добре, Това е най-консумираната гъба на Запад, отглежда се и се комерсиализира обилно.
Поради лекотата на получаване чрез отглеждане, великолепното му качество не се признава от всички фенове, като се предпочитат други гъби с по-малка гастрономическа стойност, но с по-големи трудности при прибирането.