Африканска каша, основната храна на Субсахарска Африка

Африканската каша често се предлага под формата на гъста каша, направена от смлени африкански зърнени култури, полученото ястие е малко като картофено пюре. Това е добре позната основна храна, консумирана в целия африкански континент и традиционно се приготвя от просо или сорго преди въвеждането на царевица в целия континент. Тя варира от гладка консистенция до изключително твърда или ронлива и подобна на кускус. Може да се приготви и като гладка каша за закуска чрез намаляване на количеството сухо брашно до водата, което води до по-течен вариант. За някои креативни готвачи сухата кора, която обикновено остава на дъното на тенджерата, може да се яде като царевични бисквити или картофен чипс.

Известен с различни имена в зависимост от африканския регион

Известен е с различни имена в зависимост от африканския регион, който посещавате. В Източна Африка е известен като Угали, особено в Кения и сред говорещите Луо в Уганда. Друго угандийско име за него е posho. Обикновено се яде като основно хранене за обяд или вечеря с месо, риба или пиле и зеленчукова подправка. Често се придружава от яхнии, супи и сосове. След въвеждането си като пасищна култура, царевичното брашно се превърна в най-разпространената консумирана форма на овес.

В други части на Африка, особено в Южна Африка, той е известен с различни имена и консистенции в зависимост от местния език. Известна е също като nshima в Малави и Замбия sadza в Зимбабве и части от Ботсвана phaleche в по-голямата част от Ботсвана или pap в Южна Африка. Може също да се направи много суха и при енергично разклащане това води до ронлива консистенция, известна като phuthu pap, както се прави в Южна Африка.

---