ABCDiet и здраве

Цялата помощ, от която се нуждаете, за да отслабнете и да водите здравословен живот. Информация, рецепти, упражнения, менюта и персонализирани програми.

страници

Неделя, 2 февруари 2014 г.

ПШЕНИЧЕН ГЛУТЕН В ДУКАНСКАТА диета

abcdiet

Тъй като много от нашите последователи често ме питат за рецепти, съдържащи глутен, а това е толкова противоречива тема, реших първо да направя тази статия, за да можем по-добре да разберем няколко неща.
Трябва да призная, че от началото на диетата на Дюкан не съм склонен да включвам глутен в рецепти, главно поради всичко, което знаем за хранителните алергии, а също и защото, ако Пиер Дюкан не го използва в своите рецепти и това е неговата диета, Мислех, че е по-добре да не го използвам.

След четене, проучване и консултации с диетолози и лекари, ето някои от моите консултации, които, разбира се, изобщо не са нови, но които ми помогнаха да взема решение и се надявам, че ще помогнат и на вас.

КАКВО Е ПШЕНИЧЕН КЛУТЕН?
„The ГЛУТЕН Това е гликопротеин, открит в семената на много зърнени култури, комбинирани с нишесте. Той представлява 80% от пшеничните протеини и е отговорен за еластичността на брашненото тесто, което позволява на хляба да придобие обем заедно с ферментацията, както и еластичната и гъбеста консистенция на хлябовете и печените теста ". 1 .