A, B, C, D, E, K ... много здравословна азбука
Пише: Марсела Белтран Гомес
„Яжте го, има витамини“ е повтаряща се фраза сред родители, учители и лекари, така че малките да спрат да гледат броколите, които се появяват на чинията им с недоверие. Благодарение на витамините, които приемаме директно от храната, тялото ни се развива, укрепва и достига необходимата енергия за деня.
Замисляли ли сте се някога какво са витамините и каква е истинската им функция? Тези ензими са химични вещества, необходими за метаболитните процеси в организма и не се произвеждат от организма, но можем да ги намерим в храната, която консумираме ежедневно. „На практика витамините улесняват използването и освобождаването на енергия, произведена от храната“, казва Нуриеиди Сапата Карденас, диетолог от Университета в Антиокия.
През цялата история някои храни са станали важни, когато са били идентифицирани като „куратори“, тъй като благодарение на техните компоненти и витамини те са улеснили лечението на някои заболявания. Може би един от най-значимите е свързан с поглъщането на цитрусови плодове за лечение на скорбут, болест, която отне живота на хиляди моряци, пътували от Европа до Америка през 18 век. Шотландският лекар Джеймс Линд откри, че болестта, причинена от неправилното функциониране на колагена в тялото, причиняващо лошо излекуване, кървене на венците и силна болка до смърт, може да бъде лекувана чрез консумация на лимонови, лаймови и портокалови сокове, диета, която той предлага да се включи в трансатлантически пътувания на времето Тези изследвания доведоха до откритието, че витамин С, включен в тези плодове, може да подобри симптомите и в крайна сметка да излекува пациентите.
Днес са известни 13 групи витамини (A, C, D, E, K, B1, B2, B3, пантотенова киселина, B6, биотин, фолиева киселина и B12), които са от съществено значение за човешкото развитие.
„Няма храна, която да съдържа 13-те витамина, които са ни необходими за правилното развитие на тялото, но също така е важно да се знае, че всички храни имат няколко витамина, така че е от съществено значение да има разнообразна и балансирана диета“, казва експертът.
Поради химическата си природа витамините не произвеждат енергия, тоест нямат калории, следователно не ни правят дебели, но Сапата уточнява, че има някои витамини, като В12, чиято функция е да предизвикат апетит: „Това ни кара да даваме повече желание за ядене и ние ядем храни с калории, които в крайна сметка увеличават теглото си“, казва той и в същото време препоръчва на хората, които следват изцяло вегетарианска диета, да търсят витаминни добавки, за да компенсират липсата на храни като млечни продукти, яйца и меса, богати на витамини А и С.