95. Primitive Food VS Modern Food (от книгата на Уестън А. Прайс)
Цялата тази работа е събрана в книгата „Хранене и физическа дегенерация“ (можете да я изтеглите безплатно). Въпреки че отначало може да изглежда само от значение за здравето на устната кухина, това е истинско съкровище по отношение на еволюционното хранене. В тази статия ще събера само някои от общите идеи, които изглеждат ключови за по-доброто разбиране на една толкова сложна тема като храната.
Защо тази книга е толкова важна за мен?
Работата на Прайс представлява промяна на парадигмата от прекалено опростената гледна точка на палео диетата, т.е. тази, която изключва млечните продукти и зърнените храни. По време на пътуването си Прайс открива групи от население, свободни от дегенеративни заболявания, с диета, базирана почти изцяло на зърнени храни и млечни продукти. Не искам да казвам, че Paleo е лош, освен че е регистрирана търговска марка, има много интерпретации, просто казвам, че не оставаме с най-опростената визия.
Вярно е, че това не е толкова изчерпателно проучване, както Стафан Линдеберг в Китава, но работата му показва, че проблемът изглежда не е в млечните продукти и зърнените култури, а по-скоро в неговия произход. Поради тази причина, когато говорих за еволюционната гледна точка в тренировките и храненето, дадох за пример, че предпочитам козе сирене, направено от градския овчар, дори и да е млечна, отколкото наденица, която купувам в супермаркет. Въпреки че сиренето е млечно, произходът му е по-примитивен и от моя гледна точка по-палео (ако искаме да му поставим етикет).
Защо да търсим мъдрост от първобитните хора?
По-голямата част от изследванията на храните са наблюдателни. Тези изследвания показват много лоши доказателства, което не ни позволява да установим причинно-следствената връзка. Тоест, яденето на много нещо изглежда е свързано с болестта X, но не можем да кажем, че това е нейната причина. Въпреки това, много от официалните препоръки се основават на тези лоши доказателства (има някои, които дори не го правят).
С интервенционно проучване можем да установим причинно-следствена връзка. Това е едната, в която се избират две групи и на едната се дава един вид храна, а на другата друга (всичко това опростява до максимум). Този тип проучвания са много скъпи и в дългосрочен план много трудни за провеждане, кажете на човек, че трябва да са на 20 години, като се хранят по определен начин ...
Но можем да обърнем въпроса и да проучим група извън всяко проучване, което поради своите условия на изолация има достъп само до определена група храни. По този начин, изучавайки групи с примитивен начин на живот и диета, и сравнявайки ги със себе си или още по-добре с хора, които са генетично най-близки до тях и които вече не спазват този тип диета, ние можем да получим информация, от моя гледна точка, по-голямо доказателство, че с наблюдателни проучвания.
Е, Прайс направи точно това. Той търси изолирани групи от населението по целия свят и го сравнява със съседите си, които са заминали за града. Трябва да кажа, че резултатите са скандални. Няма да навлизам в подробности за стоматологичния аспект на въпроса, но поне ще видим двете големи разлики.
Примитивна диета: без кухини или ортодонтия
Прайс откри много малко кухини при тези групи от населението и зашеметяваща разлика от същите тези народи, след като приеха съвременна диета. Друга много интересна особеност е перфектното поставяне на зъбите на тези хора, което е било разрушено през следващото поколение, след като е била приета съвременната диета.
Любопитното е, че ако една двойка е имала деца през времето си, когато са били хранени с примитивната си диета, те са родени с добре поставени зъби. От друга страна, децата, които имаха, след като приеха западна диета, имаха много бюлетини с по-тясно небце и претъпкани зъби.
Стоматологичната част настрана, нека разгледаме някои примери за групи от населението и след това някои важни идеи от книгата.